Eieren in een romige kerrie-kokossaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren -, rode paprika - en rode Spaanse peper -.
Lekker als bijgerecht bij een Oosters etentje. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht met rijst en sperziebonen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 6 eieren -
- 1 rode paprika -
- 1 rode Spaanse peper -
- 1 sjalot -
- 2 teentjes knoflook -
- zout -
- 1 eetlepel kerriepoeder -
- 125 ml slagroom -
- 125 ml kokosmelk -
- mespunt ketoembar ( koriander )
- mespunt laos -
- mespunt djinten -
- 1 theelepel suiker -
- 1 eetlepel (arachide)olie -
- paar druppels citroensap
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard.
- Pel en snipper de sjalot, Spaanse peper (zonder zaadlijsten en pitjes) en de knoflook heel fijn.
- Maak de paprika schoon: verwijder de zaadlijsten en de pitjes en snij in kleine stukjes.
- Verhit de olie. Fruit hierin de heel fijngehakte ui, sjalot en Spaanse peper glazig. Voeg de stukjes paprika toe en laat deze even meebakken. Voeg de kerrie toe en laat deze ook 1 minuut meebakken. Roer de slagroom en de kokosmelk erdoor en breng alles aan de kook. Laat even inkoken tot de saus wat dikker wordt. Maak op smaak met zout, suiker, ketoembar, laos en djinten en eeen paar druppels citroensap.
- Pel de eieren en doe deze in de saus. Laat afkoelen.
- Voor het opdienen de eieren doormidden snijden.
- Saus verwarmen en de eieren in de saus opdienen.
- Eventueel bestrooien met wat verse koriander of peterselie
Lekker als bijgerecht bij een Oosters etentje. Lekker als vegetarisch hoofdgerecht met rijst en sperziebonen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eieren in een romige kerrie-kokossaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eieren in een romige kerrie-kokossaus te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eieren in een romige kerrie-kokossaus?
Eieren in een romige kerrie-kokossaus hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.