Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: appel, eetl en eendenborstfilets.
Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus staat in een handomdraai op tafel. Appel en eetl spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 appel
- 1 eetl. citroensap
- 4 eendenborstfilets, op kamertemperatuur
- 50 gr. koude boter in kleine blokjes
- 2 (pers)sinaasappels, geperst
- 1 eetl vloeibare honing
- 1 theel. tijm
Benodigdheden
- Koekenpan
- Garde
Bereidingswijze
- Vijf borden voorverwarmen.
- Appel schillen, in vier parten snijden en klokhuis verwijderen. Elkt part in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
- Eendeborstfilets van vel ontdoen en licht met zout en peper bestrooien.
- In koekenpan helft van boter verhitten. Eendenborst in 6 minuten van buiten bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren.
- Eendenborst uit pan op 1 bord leggen en in aluminiumfolie verpakken.
- Achtergebleven bakvet uit pan schenken (wordt niet meer gebruikt) en pan terug op vuur zetten.
- Sinaasappelsap toevoegen, vuur hoog draaien en alle aanbaksels goed losroeren.
- Honing en tijm erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen.
- Pan van vuur nemen en klontjes koude boter snel met garde door saus kloppen, zodat mooie gladde, lichtgebonden saus ontstaat.
- Eendenborst schuin in dunne plakken snijden. Sinaasappelsauss over vier borden verdelen. Eendenborstplakjes en appelschijfjes om en om dakpansgewijs in saus leggen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus?
Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Amai,ben benieuwd,ga jullie recept klaarmaken op kerstavond.Mijn vriend is namelijk zot van eend…kijk al uit naar deze avond…Groetjes:)
Lijk me heerlijk!!ga het met kerst maken,maar en vraag moet ik de mango er rauw tussen doen?ik heb nog nooit mango gebruikt.
Groetjes Tiny:);):p:D:(:o:?
Hallo Heleen,
Als je appel gebruikt, zou ik die even om en om bakken (wel plakjes he) met een beetje suiker en boter en kaneel, tot ze half zacht zijn en dan later tussen de plakjes gesneden eendenborst leggen. Ik doe er altijd mango tussen, wat er lekker is en daar hoef je niets meer aan te doen.Mango en sinasappelsap is een goede combinatie. Succes.
Wat doe je met de appel? Bak je die mee of doe je ze puur gewoon tussen de eend?
Idd je moet het vel schuin insnijden en dan 5 min op de velkant bakken en 2 min op de vleeskant dan de stukken eend 20 min in een voorverwarmde oven van 150 graden laten garen dan is de eend perfect rose :p
geweldig recept. ook gauw klaar. heb het l 4 keer gemaakt. groot succes.
Hallo Esther,ziet er zeer goed uit…proberen waard.Groetjes van ons 3 :);)
nooit t ve er af halen!! worden ze droog van bij het bakken. Bij een entrecote snij je het vet er toch ook niet van! Gewoon het vet kruiselings insnijden, zachtjes bakken ong een minuut of 7/8 dan omdraaien en in het eigen vet nog evenong. 2/3 min. zachtjes bakken
het is lekker:);):p:D:(:o:?
heerlijk recept,met mangos smaak het ook goed heb het zelf al gedaan:p
Vervang eens de appels door Mangos. Die hebben een zachtere zuur en passen goed bij de eend. (Tip voor mooie Mango sneedjes: Bepaal de positie van de grote pit en snij parallel met de vlakke kanten links en rechts een dikke schijf af, net zonder de pit te raken. De twee afgesneden stukken kan je dan in mooie sneedjes snijden.)
Heb het gister gemaakt. Echt super. lekkere filet van de AH. heb er aardappel anders bij gemaakt en haricits verts in spek gewikkeld in het midden van het bord. carpaccio vooraf en creme brulee na. mmmmmmmm…
Hoi, lijkt me heerlijk, maar wat past er lekker bij? gebakken aardappeltjes en salade of zo? ik ben niet echt een keukenprinses maar het lijkt me leuk om met kerst te maken. Hoe groot moeten de filets per stuk ong. zijn?