Eendenborst naar een recept van Wilbrink is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc instantkoffie, frambozenjam en cc wijnazijn.
DIEN OP : Plakjes eendenborst met wat frambozensaus.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 Flinke eendenborstfilets met vel en vet,vel en vet met scherp mesje voorzien van een ruitjes patroon (ingekerfd) tot vlak boven het vlees
- 2 eetlepels ganzenvet en als het er niet is dan 2 eetlepels rijstolie
- 1/2 glas hoppig bier
- 5 cc instantkoffie
- 2 eetlepels frambozenjam
- 10 cc wijnazijn
- 2 eetlepels whisky of cognac
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Olie in een bakpan rokend heet laten worden.Leg daarin de eendenborstfilets op de vel- en vetkant (waarin een ruitjespatroon is
- ingekerfd).Druk zo nu en dan op de filets (om het vet er als het ware uit te drukken).Laat bakken tot het vet verdwenen is en het vel lekker goudbruin krokant.
- 2).Leg de filets nu op de vleeskant en haal na een minuutje of 2 - 3 de pan van het vuur.Doe de filets in een schaal en zet onder een stukje alu-folie weg in de oven
- 3).Bakpan met vet weer op het vuur zetten en de inhoud afblussen met een 1/ 2 glas hoppig bier (Grolsch,Brand Up of een Belgische soort) en al schrapend het bier laten weg koken.Nu een theelepel instantkoffie er door roeren en dan een 2 eetlepels frambozenjam.De cognac of whisky er bij en in de fik steken.Tenslotte de wijnazijn er door roeren en klaar is het sausje voor bij de eend.
- 4).De eend uit de oven halen en de filets in plakken snijden.
DIEN OP : Plakjes eendenborst met wat frambozensaus.
Bron: Naar een recept van Wilbrink
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst naar een recept van Wilbrink?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst naar een recept van Wilbrink te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst naar een recept van Wilbrink?
Eendenborst naar een recept van Wilbrink hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.