Eendenborst met walnoten-gemberjus en bloemkoolcré is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotje, knoflook en bolletjes gember.
Met Eendenborst met walnoten-gemberjus en bloemkoolcré zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met sjalotje en knoflook krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 4 bolletjes gember, klein gesneden
- 4 eendenborstfilets
- zout en vers gemalen peper
- 50 gram walnoten
- 50 gram boter
- 100 mililiter witte wijn
- Voor de bloemkoolcréme:
- 1 kleine bloemkool
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 50 mililiter olijfolie
- 1 borrelglas pernod
- 100 mililiter witte wijn
- 200 mililiter créme fraïche
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Pel de sjalotjes en de teentjes knoflook. Gebruik daarvan 1 sjalotje en 1 teentje knoflook bij het vlees. Snijd de gember klein. Kerf de eendenborstfilets aan de velkant schuin in met een scherp mes. Bestrooi ze met peper en zout. Hak de walnoten grof. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Fruit 2 sjalotjes en 1 teentje knoflook in 50 mililiter olie in een kookpan. Voeg de bloemkool, pernod, witte wijn en créme fraïche toe. Stoof zachtjes zonder deksel 15 minuten tot de bloemkool gaar is. Bereiden: Bak de eendenborstfilets eerst aan de velzijde 3 minuten. Keer de filets om en bak ze nog 2 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg 50 gram boter bij het braadvet en fruit hierin het sjalotje en het teentje knoflook. Voeg gember en witte wijn toe en laat op hoge stand iets inkoken. Roer de noten erdoor. Pureer ondertussen de bloemkool met een staafmixer tot een gladde massa. Serveer de eendenborstfilets op een bedje van bloemkoolcréme met een beetje jus eromheen.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met walnoten-gemberjus en bloemkoolcré?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met walnoten-gemberjus en bloemkoolcré te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met walnoten-gemberjus en bloemkoolcré?
Eendenborst met walnoten-gemberjus en bloemkoolcré hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.