Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: shii-take, tamme eendenborst en bouillon.
Misschien ook lekker
Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van shii-take en tamme eendenborst maakt het verschil. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen.
Ingrediënten
- 250 gram shii-take
- 400 gram tamme eendenborst
- 2 dl bouillon
- 1,25 dl rode Port
- zout
- peper
- tijm
- 125 gram boter
- 12 el basterdsuiker (bruin)
- aardappelmeel
- kaneelpoeder
- 40 gram koude boter
- 50 gram suiker
- 3 grote appels
Bereidingswijze
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
- Blancheer ze even in water.
- Smelt in een pan een klontje boter en laat hierin de suiker smelten.
- Voeg de geblancheerde appeltjes toe, bestrooi ze met kaneel en laat ze karameliseren.
- Borstel de paddestoelen en snijd ze in schijfjes.
- Bak ze in weinig boter goudbruin en bestrooi ze met peper en zout.Kruid de eendenborstfilet met zout en peper en met de tijm.
- Bak ze in bruisende roomboter in ca 10 min. om en om bruin en rosé.
- Verpak ze in aluminiumfolie en laat ze rusten.
- Giet de boter weg en blus de pan af met de bouillon en de Port.
- Voeg de bruine suiker toe en laat de saus voor de helft inkoken.
- Eventueel binden met aardappelmeel en op smaak brengen.
- Klop er de koude boter door.
- Snijd de eendenborst in dunne plakjes.
- Leg in het midden van het bord een bergje appeltjes.
- Leg de schijfjes eendeborst in stervorm rondom de appeltjes.
- Verdeel de paddestoelen langs de rand van de eendester.
- Verdeel de saus over het vlees.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes?
Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
asterix,
Wat een leuke reactie, ik doe het met veel plezier, ook voor jou de allerbeste wensen voor 2010, succes met het koken.
:);)m.v.g. Bert Allers
Beste Bert,
Wat ben je weer lekker bezig!!!!!!!!!!!! Goed en lekker nieuwjaar, maar dat gaat wel goed gaan met jou!
Eet samkkelijk,
Asterix* :D;):p:p:p
Bewerken
Angelique
Mooi dat het geweldig was, bedankt voor je leuke reactie succes en een fijne jaarwisseling:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Dat was werkelijkwaar de knaller van onze kerstdagen. Een caloriënbom, maar om je vingers bij af te likken!!:p