Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten, shii-take en eendenborst.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes combineert eenvoud met volop smaak. Met Ingrediënten, shii-take en eendenborst krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 10 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Ingrediënten
- 600 gr shii-take
- 900 gr eendenborst
- 5 dl bouillon
- 3 dl rode port
- zout, peper, tijm
- 300 gr boter
- 1,5 eetl. basterdsuiker (bruin)
- aardappelmeel, kaneelpoeder
- 90 gr koude boter
- 120 gr suiker
- 7 grote appels
Bereidingswijze
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van 1,5 cm. Blancheer ze even in water. Smelt in een pan een klontje boter en laat hierin de suiker smelten. Voeg de geblancheerde appeltjes toe, bestrooi ze met kaneel en laat ze karamelliseren.
- Trek 2 dl. bouillon van een blok.
- Borstel de paddestoelen en snijd ze in schijfjes. Bak ze in weinig boter goudbruin en bestrooi ze met peper en zout.
- Kruid de eendenborstfilet met zout en peper en met de tijm. Bak ze in bruisende roomboter in 13 à 14 minuten om en om bruin en rosé. Verpak ze in aluminiumfolie en laat ze rusten.
- Giet de boter weg en blus de pan af met de bouillon en de port. Voeg de bruine basterdsuiker toe en laat de saus voor de helft inkoken. Eventueel binden met aardappelmeel en op smaak brengen met zout en peper. Klop er de koude boter door.
- Serveren:
- Snijd de eendenborst in dunne plakjes. Leg in het midden van het bord een bergje appeltjes. Leg de schijfjes eendenborst in stervorm rondom de appeltjes. Verdeel de paddestoelen langs de rand van de eendenster. Verdeel de saus over het vlees.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes?
Eendenborst met paddestoelen en kaneelappeltjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.