Duivenbouillon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: duiven, kippenvleugels en kruidnagels.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Duivenbouillon is je antwoord. Met duiven en kippenvleugels krijgt dit soepje meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 2 duiven
- 500 gram kippenvleugels
- 1 1/2 prei
- 1 1/2 ui
- 1 1/2 wortel
- 1/4 knolselderij
- 2 kruidnagels
- laurierblaadje
- peperkorrels
- 1 kippenbouillontablet
- 5 kwarteleitjes
- azijn
Bereidingswijze
- Was de duiven, verwijder ongerechtigheden en snijd in stukken.
- Maak kippenvleugels schoon.
- Was de groenten en snijd alles klein.
- Zet dit alles aan in hete boter in een soeppan.
- Voeg ca 2 liter water toe en laat 4-5 trekken.
- Giet door een zeef en laat de bouillon afkoelen.
- Vervolgens ontvetten en klaren en inkoken tot ca 1,5 liter over is.
- Breek de kwareteleitjes voorzichtig en pocheer ze 2 min. in zacht kokend water met wat azijn.
- SERVEREN:
- Hete bouillon in voorgewarmde soepkommen, garneer met een gepocheerd eitje.
Bron: CCPL
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Duivenbouillon?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Duivenbouillon te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Duivenbouillon?
Duivenbouillon hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.