Duif met aardappeltaartje, appel-spinazietorentje, is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: duifjes, Arachideolie en aardappel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Duif met aardappeltaartje, appel-spinazietorentje, is een echte aanrader voor aan tafel. Duifjes, Arachideolie en aardappel spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Ingrediënten:
- 5 duifjes
- Arachideolie
- Voor het aardappeltaartje:
- 1 kg aardappel
- zout
- peper
- Gruyère
- 4 ons rauw katenspek
- Voor het appel-spinazietorentje:
- 1,5 kg spinazie
- zout
- kippenbouillon (tablet)
- agar agar
- 1 fles appelsap
- Groenten:
- 20 groene asperges
- 20 bospeentjes
- zoethoutpoeder
- boter
- kippenbouillon (tablet)
- Saus:
- pistachenootjes
- koffiebonen
- duivenjus
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Duif:
- Schroei de duifjes dicht in een pan met wat arachideolie.
- Bewaar de jus.
- Zet ze dan 6 min.( of tot een kerntemperatuur van 42 graden C. in de oven op 120 graden C.
- Daarna 6 min laten rusten.
- Van het karkas snijden en de filetstukjes bestrooien met zout en peper.
- Aardappeltaartje:
- Maak in een ingevette ovenschaal laagjes van om en om plakjes rauw katenspek, dunne plakjes rauwe aardappel met wat zout en peper en een laagje Gruyère.
- Laagjes maken tot de gewenste hoogte, beginnen en eindigen met spek.
- 40 minuten bakken in de oven op 160 graden C.
- Appel-spinazietorentje:
- Kook de spinazie goed gaar met zout.
- Afgieten en pureren, eventueel verdunnen met kippenbouillon zodat het goed vloeibaar is.
- Breng het dan weer aan de kook en meng met agar agar (4 gram per halve liter), een bindmiddel dat wordt gewonnen uit zeewier.
- Laat 3 minuten koken en stort de massa dan op een plaat om af te koelen.
- Meng appelsap met agar agar, laat 3 minuten koken en stort de gelei ook op een plaat.
- Steek rondjes uit beide, afgekoelde gelees en stapel ze op.
- Groenten:
- Asperges en bospeentjes blancheren.
- Daarna glaceren met een mengsel van gelijke delen kippenbouillon en boter en naar smaak zoethoutpoeder toevoegen.
- Saus:
- Laat in de oven pistachenootjes en koffiebonen bruineren en maal hier poeder van.
- Meng dit naar smaak door de duivenjus.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Duif met aardappeltaartje, appel-spinazietorentje,?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Duif met aardappeltaartje, appel-spinazietorentje, te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Duif met aardappeltaartje, appel-spinazietorentje,?
Duif met aardappeltaartje, appel-spinazietorentje, hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.