bobbeltje 
Doperwtensouffleetjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: olie om in te vetten, doperwten en verse munt.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Doperwtensouffleetjes is een echte aanrader voor aan tafel. Doperwten, verse munt en gruyère: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vouw voor elk van de zes vormpjes een band bakpapier die twee keer zo hoog is als het vormpje, met de einden een stukje over elkaar.
- Knoop het papier met een stukje touw rond de vormpjes; zo blijven de souffleetjes op hun plek als ze boven de rand uit komen. Smeer de vormpjes en de papieren band aan de binnenzijde dun in met olie.
- Laat de doperwten tien minuten koken in gezouten water, giet ze af en maal ze fijn met de staafmixer of in de keukenmachine. Giet ze af en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer in een hoge kom.
- Roer de munt, de gruyère, de Parmezaanse kaas en de 3 hele eieren door de puree en breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf, met wat zout en een scheutje citroensap erbij.
- Meng eerst een kleine hoeveelheid opgeklopt eiwit met de erwtenpuree om die losser te maken. Schep dat mengsel daarna op het overige eiwit en spatel alles met een lichte hand door elkaar.
- Verdeel het mengsel over de schaaltjes en bak de doperwtensouffleetjes in 20 tot 25 minuten hoog gerezen en goudbruin.
Doperwtensouffleetjes zijn lichter dan ze klinken: gepureerde erwten met munt, gruyère en Parmezaan, luchtig gehouden door stijfgeklopt eiwit. Ze rijzen mooi hoog en zakken daarna vlot weer in, dus zorg dat iedereen aan tafel zit voordat ze uit de oven komen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Doperwtensouffleetjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Doperwtensouffleetjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Doperwtensouffleetjes?
Doperwtensouffleetjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.