De echte Weense Sachertorte is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: chocolade, zachte boter en poedersuiker.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 1
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Oostenrijk
Misschien ook lekker
De echte Weense Sachertorte is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met chocolade, zachte boter en poedersuiker krijgt dit baksel meteen karakter.
Ingrediënten
- 150 gr chocolade
- 150 gr zachte boter
- 100 gr poedersuiker
- 6 eierdooiers
- 6 eiwitten
- 50 gr suiker
- 150 gr meel
- snufje zout
- abrikozenjam
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- 1. De oven op 180 C voorverwarmen. De chocolade au bain marie smelten en met de boter schuimig roeren, dan geleidelijk de poedersuiker en de eierdooiers erdoor roeren. De eiwitten met de suiker tot een niet al te stijve sneeuw kloppen en samen met het meel, waarin het zout is geroerd, door het chocolademengsel zelf roeren.
- 2. Een springvorm van 24 cm doorsnede invetten en met meel bestuiven. Het deeg hierin 45 - 60 min. bakken. De taart in de vorm laten afkoelen, daarna pas uit de vorm halen.
- 3. De abrikozenjam verwarmen en de taart hiermee bestrijken. De taart vervolgens enkele uren op een koele plek laten rusten.
- 4. Voor het glazuur: 200 gram pure chocolade + 20 gram boter (dit geeft glans en smaak) en 40 gram poedersuiker au bain marie verwarmen. Over de taart gieten (op rooster) en met paletmes gelijkmatig verdelen. De zijkanten mooi afstrijken.
Bron: www.ronnyschocoladerecepten.blogspot.com
Van de redactie
Twee momenten bepalen of deze taart lukt. Spatel het opgeklopte eiwit er met een brede beweging van onderaf doorheen en roer niet, want alle lucht die je eruit slaat krijg je niet terug en de taart wordt compact. En laat hem in de vorm afkoelen zoals stap 2 zegt: warm uit de vorm halen betekent dat hij inzakt of scheurt. Voor een glad glazuur moet de taart bovendien koud en de jamlaag opgedroogd zijn, anders trekt de chocolade strepen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is De echte Weense Sachertorte?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om De echte Weense Sachertorte te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt De echte Weense Sachertorte?
De echte Weense Sachertorte hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het is om je duimen en vingers af te likken zoooo lekker bedankt Liliane;)
Glazuur: poedersuiker met cacaopoeder mengen, pietsie water erbij, zodat het een dikke stroop wordt, uitsmeren.
Hallo,
Ik heb dit recept opgezocht omdat ik gisteravond bij het duitse net WDR een versie van een zg. Herrenkuchen heb gezien. de ingredienten lijken veel op Sachertorte. Ik heb het meteen geprobeerd, en het werd een hele sappige choco-cake. Niet droog. De volgende keer doe ik ’t deeg gewoon in de springvorm denk ik. Maar wordt de sachertorte niet doorgesneden en met jam bestreken?
Groetjes!
De Sacher hoort droog te zijn!
Ik heb Oostenrijks bloed en mijn moeder maakte een super versie. Maar die van hotel Sacher is nog steeds werkelijk goddelijk, ze lijkt niet op een chocolade taart , het is droog bijna saai, heel suptiel. O ja, een tip: als je het kan, maak de glazuur met een beetje zure room, gebruik dan 70% chocolade of voeg wat cacao toe, om het de zure room te compenseren. O ja, Franz Ruhm, een oude kok uit de Wiener küche gebruikt 8 eieren, maar goed, dat is oostenrijks.
heb dit weekend echte sacher torte geprobeerd in Wenen, maar vond t niet heel bijzonder. Was erg droog, vond mijn eigen versie met bovenstaand recept lekkerder!:p
Ik heb een ander recept (speciaal van vrienden uit Oostenrijk) en daar staat in dat je als je lekker luchtig gaat mixen (met een garde) dat het dat niet zo zwaar op de maag ligt,, en dat je niet zo vol zit 😉
Oja, en om de Sachertorte in Oostenrijk te proeven (wat ik ook bij jessica las),, kan ook gewoon naar Innsbruck gaan! Net zo lekker 🙂
hoeveel chocolade moet ik nemen voor het glazuur:o
Je hoeft niet naar Wenen te reizen om de echte sachertorte te eten. ook in Innsbruck vind je een Sacher hotel met koffiehuis. Ze hanteren er dezelfde prijzen als in Wenen en ’t is er ook ingericht zoals in de oude tijd. Een lust voor het oog en voor de smaakpapillen.
Zeker eens doen. Let wel op : bij het binnenkomen kan er een lange rij wachtenden voor je staan. Dat is daar nu eenmaal de gewoonte. Gewoon een beetje wachten en dra is het jouw beurt.
Oke, mijn taart is mislukt :p
Hij is gortdroog, en heb iets te veel jam opgesmeerd zodat de chocolade erop, een soort papje werd 🙁
Deze originele taart smakt het beste in hotel Sacher in Wenen samen met de bijhorende koffie met room. Prijs per stuk 4.90 euro. Samen met koffie 8 euro. Ik heb deze taart gegeten in juli dit jaar in dit hotel. Aan te raden voor iedereen die Wenen bezoekt
Hoi.
Allereerst bedankt. Heb het geprobeerd, super lekker. Alleen was hij wat ingezakt. Komt dat door de eiwitten ?!?
:)lekker
Hoeveel chocolade moet je dan voor het glazuur gebruiken en hoeveel voor het deeg;)?
De taart krijgt een nog lekkerder smaak door aan de abrikozenjam een eetlepel donkere rum toe te voegen.
moet er geen melk in de sachertorte?Ingredienten
150 gr chocolade
150 gr zachte boter
100 gr poedersuiker
6 eierdooiers
6 eiwitten
50 gr suiker
150 gr meel
snufje zout
abrikozenjam
🙂
Ziet er goed uit, ga ik proberen.Voor het glazuur zeker wat chocola bewaren?::p
ziet er heerlijk uit ga et ook es probere:p
bne hem aan het maken ruikt heerlijk!!!:p
je hebt daar een ronde bakvorm voor nodig hee:?
Hoi, is de bereidingstijd in totaal 90 minuten met choco smelten enzo of alleen de tijd van de taart in de oven??