deuxchapeaux3 reacties 
Cupcakes (Basis-Cake) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte basterdsuiker, eieren en vanille suiker.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De basis cakejes moeten nu verder worden opgemaakt,
afgesmeerd en versierd:
--->met botercrême (150 gram zachte boter uitroeren en dan lepel voor lepel 150 gram witte basterdsuiker toevoegen met een eetlepel lauw water). Hoe langer je roert des te beter wordt de botercrême. Op het laatst kan er nog een kleur aan gegeven worden en/of een smaak.
--->Met jam
--->Met marsepein
--->Met decoratie middelen
Ingrediënten
- 150 gram zelfrijzend bakmeel afwegen en dan 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel vervangen door 1 eetlepel maizena*
- 150 gram witte basterdsuiker
- 150 gram roomboter op kamertemperatuur,dus zacht
- 2 eieren + 1 extra dooier
- 1 zakje vanille suiker
- 4 eetlepels volle melk
- 1 vanille stokje
- eventueel: 1 x 5 cc bakpoeder/baksoda
- NOTABENE:
- --->*alle ingredienten op kamertemperatuur (anders loop je de kans op klontvorming)
- --->*10% van de zelfrijzende bakmeel vervangen door maizena zou het geheel wat luchtiger houden
- --->*hou het mengen zo kort mogelijk om de luchtigheid van het baksel te behouden
- --->*de papieren vormpjes hooguit voor 2/3 vullen
- --->*halverwege het bakproces in de oven de bakvorm draaien om een zo gelijkmatig mogelijke garing te bereiken
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Schraap de inhoud van het vanille stokje en doe dat in de 4 eetlepels melk en meng goed.
- Doe alle andere ingredienten in de mengkom van de blender en meng zo kort mogelijk.
- Meng snel de vanille melk door het beslag.
- Verdeel het beslag over de papieren vormpjes.
- Schuif de bakvorm in het midden van de oven en bak 20 minuten.
- Na 10 minuten de bakvorm in de oven roteren (de voorkant komt achter en de achterkant komt voor).
- Wanneer na de 20 minuten het cakebeslag nog niet gaar is (een breinaald in het beslag gestoken komt er niet droog uit) nog even iets langer laten bakken.
- Na beeindiging van de baktijd de bakvorm in zijn geheel buiten de oven laten afkoelen.
De basis cakejes moeten nu verder worden opgemaakt,
afgesmeerd en versierd:
—>met botercrême (150 gram zachte boter uitroeren en dan lepel voor lepel 150 gram witte basterdsuiker toevoegen met een eetlepel lauw water). Hoe langer je roert des te beter wordt de botercrême. Op het laatst kan er nog een kleur aan gegeven worden en/of een smaak.
—>Met jam
—>Met marsepein
—>Met decoratie middelen
Bron: Familie
Bewaren
Cupcakes blijven in een gesloten trommel op kamertemperatuur drie dagen goed; in de koelkast worden ze droog en kruimelig. Decoreer ze pas als ze helemaal koud zijn, want warme cakejes laten glazuur smelten. Invriezen kan ongedecoreerd.
Van de redactie
De inzender heeft de belangrijkste aanwijzingen in de ingrediëntenlijst gezet en niet in de stappen, dus lees die notities eerst: alles op kamertemperatuur, zo kort mogelijk mengen, vormpjes voor tweederde vullen en de bakvorm halverwege draaien. Dat draaien staat als stap 6 nog eens apart. De eetlepel maizena vervangt tien procent van het bakmeel en verdunt het gluten, waardoor het beslag luchtiger blijft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cupcakes (Basis-Cake)?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cupcakes (Basis-Cake) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cupcakes (Basis-Cake)?
Cupcakes (Basis-Cake) hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet alles op kamertemperatuur zijn?
Koude eieren en koude melk laten de geklopte boter stollen tot klontjes die zich niet meer laten mengen; de notitie in de lijst waarschuwt daar precies voor. Haal alles een uur van tevoren uit de koelkast.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Whow.:):):):)je hebt het zelfs al aangepast! Dank je wel en ik ga dit zeer snel maken. Ik had dit weekend ook cupcakes gemaakt, maar ….:(:(:( Dus ik ga nu voor jouw recept!
Groet, Gea
Bewerken
Gea, Formeel heb je gelijk en heb ik het wat slordig neergeschreven. De bedoeling is dat 1 eetlepel zelfrijzende bloem wordt vervangen door 1 eetlepel maizena.
Jan A.
Bewerken
Ha die Jan, je hebt het in het bij de ingrediënten over zelfrijzend bakmeel en een eetlepel bloem vervangen door een eetlepel maizena;). Gebruik je nu bloem of zelfrijzend bakmeel?
Ik lees het wel!
Groetjes, Gea:p:p:p
Bewerken