Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Weer eens helemaal iets anders.
Een combinatie van courgette en komkommer.
Beide groente nog volop in het seizoen.
Deze soep geeft een zachte frisse smaak, is snel gemaakt en lekker als voorgerecht of bij de lunch als extra "groentehapje".
Ingrediënten
- 2 grote courgette gewassen en in plakken gesneden boven en onderkant verwijderd
- 1 komkommer gewassen en in plakken gesneden boven en onderkant verwijderd
- 2 (banaan)sjalotten gesnipperd
- 2 teen knoflook gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- scheutje kookroom
- zwarte of 4 seizoenenpeper uit de molen
- wat bladpeterselie of bieslook gesnipperd
- optie knabberbolletjes
- 3 blokken groentebouillon met minder zout
Bereidingswijze
- Zet alles klaar. Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de sjalot en knoflook in enkele minuten glazig.
- Voeg de plakjes courgette en komkommer toe en bak 5 minuten mee.
- Los de 3 groentebouillon blokken op in 1,5 liter water en voeg toe aan de pan.
- Breng dit geheel aan de kook en laat op een zacht vuurtje 30 minuten pruttelen.
- Pureer de soep en roer er het scheutje room en appelazijn doorheen. Proef en breng de soep op smaak met peper (en eventueel wat zout).
- Serveer de soep in kommen en garneer met wat peterselie, of bieslook en een scheutje room.
Weer eens helemaal iets anders.
Een combinatie van courgette en komkommer.
Beide groente nog volop in het seizoen.
Deze soep geeft een zachte frisse smaak, is snel gemaakt en lekker als voorgerecht of bij de lunch als extra “groentehapje”.
Voedingswaarde
| Energie | 74 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2.6 g |
| Vetten | 5.1 g |
| Koolhydraten | 5.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Als kinderen mee eten is het leuk om de soep met knabberbolletjes te garneren.
De soep is door de komkommer wat dunner, maar daardoor uitstekend geschikt als licht vegetarisch voorgerecht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.