Citroenrijst uit Haarlem is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: langkorrelige rijst, oo cc water en kurkuma.
Serveer bij gegrilde kip of lamsvlees of vis.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 375 langkorrelige rijst
- 6oo cc water
- mespunt kurkuma (geelwortelpoeder)
- 2 eetlepels kokosschaafsel
- 2 eetlepels kokosmelk
- 2 eetlepels droog gerossterde cashewnoten of amandelen - grof gehakt
- 10 cc currypatsa
- 3 cc mosterdzaadjes
- 1 rode lombok - ontzaad en fijn gesnipperd
- 100 gram geklaarde boter
- 1 â 2 citroenen
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- 1).Zet de rijst op met het water en de geelwortel en breng aan de kook op hoog vuur.
- 2).Vuur lager zetten en deksel op de pan doen. Nu nog 12 minuten laten pruttelen.
- 3).Ondertussen de kokosrasp in de kokosmelk roeren en apart zetten.
- 4).Noten en currypasta en mosterdzaadjes en lombok in de geklaarde boter in een anti-aanbakpannetje aanfruiten tot de mosterdzaadjes gaan "ploffen".
- 5).Dit mosterdzaadjesmengsel door de rijst roeren evenals de kokosmelk + rasp samen met het sap van 1 citroen.
- 6)Nu het geheel in de oven doen gedurende nog eens minstens 7 minuten. Het vocht dient geheel te zijn opgenomen.
- 7).De rijst met 2 vorken loswoelen en uitserveren met schijfjes citroen.
Serveer bij gegrilde kip of lamsvlees of vis.
Bron: C.S.W.Drijber en M.Holdert-Heil (Wilbrink Telegraaf dd 20140731)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroenrijst uit Haarlem?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroenrijst uit Haarlem te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroenrijst uit Haarlem?
Citroenrijst uit Haarlem hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.