Gezonde recepten IJs & sorbets Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
lily13 reacties 
Citroen sorbet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 1 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroensap, sinasappel sap en suikersiroop.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Citroen sorbet is je antwoord. Met citroensap, sinasappel sap en suikersiroop krijgt dit baksel meteen karakter. Klaar in zo'n 1 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 ml citroensap
- 200 ml sinasappel sap
- 300 ml suikersiroop
- 2 eiwitten
Bereidingswijze
- Pers zo veel citroenen dat je ongeveer 500 ml sap hebt
- Voeg 200ml sinasappelsap toe.
- Roer hier de suiker siroop door heen laat dit afkoelen tot het op koelkasttempratuur is.
- Voeg de eiwitten toe niet kloppen,
- Meng alles door elkaar doe het in de ijsmachine en laat hard worden vul de uitgeholde citroen schil en seveer dit je kunt er nog een blaadje mint of citroen kruid op leggen als versiering.
Bron: eigen probeersel
Bewaren
Deze sorbet bevat rauw eiwit, dus hoe lang hij verantwoord is hangt af van de versheid van de eieren en van de temperatuur waarop hij is gebleven; houd hem doorlopend diepgevroren en laat hem niet ontdooien en opnieuw invriezen. In de uitgeholde citroenschillen uit stap 5 warmt hij snel op, dus vul die pas vlak voor het serveren. Werk altijd met schoon materiaal.
Tips van de kok
Gepasteuriseerd eiwit is hier de meest zinvolle ruil. Wil je helemaal zonder ei werken, dan houdt een eetlepel glucosestroop of wodka de kristallen ook klein. Sinaasappelsap kan mandarijn- of bloedsinaasappelsap worden voor een andere kleur.
Van de redactie
De twee eiwitten gaan in stap 4 ongeklopt en onverhit door het koude sap, en ze worden daarna ook niet meer verwarmd. Deze sorbet bevat dus rauw eiwit; wie dat wil vermijden, kan gepasteuriseerd eiwit uit een pak gebruiken zonder dat het recept verder verandert. Het eiwit zit er niet voor de smaak maar om de ijskristallen klein te houden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroen sorbet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroen sorbet te maken?
Reken op ongeveer 1 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroen sorbet?
Citroen sorbet hoort bij de Hollandse keuken.
Hoeveel suiker zit er in de suikersiroop?
Het recept geeft alleen 300 milliliter siroop en geen samenstelling. Een gangbare siroop is gelijke delen suiker en water, kort gekookt en afgekoeld.
Klopt de bereidingstijd van een minuut?
Nee. Alleen het uitpersen van zoveel citroenen kost al langer, en daarna moet het mengsel volledig afkoelen en de ijsmachine in.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat versta je onder suikersiroop??
Bewerken
Alle soorten sorbets vind ik lekker.
Hallo,
Citroen sorbet is een van mijn lievelings gerechten! 😉