Varkensstoof met Pompoen en Venkel is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensschouder, cc zwarte peper en cc saliepoeder.
- Bereidingstijd 240 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Runder Chilli op Texaanse Wijze uit de Slow Cooker
Rundvlees en Coca Cola uit de Slow Cooker
Boerenkool met Rookworst, Witte Bonen en Appel
Chili con Carne III
Witte Bonen Chili uit de Pressure Cooker
Chili con carne met kidneybonen, zwarte bonen en gehakt
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Geef er eierpasta bij en verdeel dan de stoofschotel over de diverse borden. Bestrooi eventueel met peterselie.
Je kunt er nog gekookte wortels bij geven.
Ingrediënten
- 1500 gram varkensschouder, ontbeend en gesneden in blokken van 3 à 4 cm
- 1 x 5 cc zwarte peper
- 1 x 5 cc saliepoeder
- 1 x 5 cc venkelpoeder
- 1 x 5 cc gemberpoeder
- mespunt geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 gram gerookt buikspek, in piepkleine blokjes gesneden
- 3 grote Bombay uien, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 500 cc kippenbouillon
- 250 cc Pinot Gris d'Alsace, droog
- 1 litersblik gepelde tomaten in sap
- 2 venkelknollen, geschoond en uiterst dun gesneden bv in de mandoline
- 1250 gram pompoen, in blokjes gesneden van ongeveer 2 - 3 cm groot
- OPTIONEEL : 3 eetlepels abrikozenjam
- 1 mespunt cayennepeper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak een homogeen mengsel van de pepers, fenkel-, salie-, gember- en nootmuskaat-poeder.
- Strooi dit over de blokjes varkensvlees en wrijf het er in, zo goed en zo kwaad als het gaat en laat dat 30 minuten staan.
- Verhit de olie in een GROTE pan met dikke bodem en deksel en fruit de klein gesneden spekjes aan, tot ze bruin gaan worden.
- Daarin het vlees om en om bruinen, desnoods in meerdere batches.
- Als al het vlees is aangebraden en gebruind, alles in de grote pan doen met de uien en de knoflook en het geheel al roerend bakken tot de uien zacht zijn geworden.
- Voeg dan de tomaten toe met de bouillon en de wijn.
- Breng aan de kook, maar schraap eerst de bodem van de pan schoon met een houten lepel.
- Zodra het kookt, vuur laag, deksel er op en net aan de kook houden gedurende 90 minuten.
- Doe dan de pompoen en venkel in een ovenblad met wat olie en laat die in 45 minuten op 150 graden Celsius garen. De pan met het vlees blijft gewoon op het vuur staan.
- Gooi alles door een zeef in een grote kom en houd de groentes met vlees warm in een aparte kom in de oven, die op 80 graden is gezet.
- Kook de sappen in tot een wat dikkere saus (dat duurt wel een klein half uur) en doe dan vlees en groente er weer in en warm verder op.
- OPTIONEEL : De abrikozenjam kan er door geroerd worden wanneer de saus wordt ingedikt. Sommigen vinden dat dan de zuur-zout balans iets extra's geeft.
Geef er eierpasta bij en verdeel dan de stoofschotel over de diverse borden. Bestrooi eventueel met peterselie.
Je kunt er nog gekookte wortels bij geven.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensstoof met Pompoen en Venkel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensstoof met Pompoen en Venkel te maken?
Reken op ongeveer 240 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensstoof met Pompoen en Venkel?
Varkensstoof met Pompoen en Venkel hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.