Champignonrisotto met tofu-paprikasalade

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van fijnproever
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Champignonrisotto met tofu-paprikasalade, AI-gegenereerde illustratie

Champignonrisotto met tofu-paprikasalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, tofu en kastanjechampignons.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Aardappelschotel met spinazie Aardappelschotel met spinazie Tajine met 5 groenten Tajine met 5 groenten Vegetarische pasta Vegetarische pasta Andijvie met kerrie Andijvie met kerrie Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Torentje van pasta met groenten en een eitje Torentje van pasta met groenten en een eitje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze Champignonrisotto met tofu-paprikasalade laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om risottorijst, tofu en kastanjechampignons. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 125 g risottorijst
  • 250 g tofu
  • 250 g kastanjechampignons
  • 80 g rucola
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1,5 dl groentebouillon (1/2 blokje opgelost in 1,5 dl heet water)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 3 eetl. sesamolie
  • 1,5 dl witte wijn
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 koffiel. tijm
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snipper de ui en de knoflook.
  2. Schil de paprika’s en snij in reepjes.
  3. Snij de kastanjechampignons in dunne schijfjes.
  4. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de knoflook glazig.
  5. Voeg de champignons en de rijst toe en laat 2 min. meebakken. Kruid met tijm, peper en zout.
  6. Overgiet met de groentebouillon en de witte wijn en laat zachtjes gaar worden gedurende 15 à 20 min.
  7. Meng de rucola met de paprikareepjes en verkruimel er de tofu over. Kruid met peper en zout, breng op smaak met citroensap en sesamolie.
  8. Serveer onmiddellijk.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Champignonrisotto met tofu-paprikasalade?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Champignonrisotto met tofu-paprikasalade te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Champignonrisotto met tofu-paprikasalade?

Champignonrisotto met tofu-paprikasalade hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).