Champignonrisotto met tofu-paprikasalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, tofu en kastanjechampignons.
Deze Champignonrisotto met tofu-paprikasalade laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om risottorijst, tofu en kastanjechampignons. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 125 g risottorijst
- 250 g tofu
- 250 g kastanjechampignons
- 80 g rucola
- 1 rode en 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1,5 dl groentebouillon (1/2 blokje opgelost in 1,5 dl heet water)
- 2 eetl. olijfolie
- 3 eetl. sesamolie
- 1,5 dl witte wijn
- 1 eetl. citroensap
- 1 koffiel. tijm
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snipper de ui en de knoflook.
- Schil de paprika’s en snij in reepjes.
- Snij de kastanjechampignons in dunne schijfjes.
- Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de champignons en de rijst toe en laat 2 min. meebakken. Kruid met tijm, peper en zout.
- Overgiet met de groentebouillon en de witte wijn en laat zachtjes gaar worden gedurende 15 à 20 min.
- Meng de rucola met de paprikareepjes en verkruimel er de tofu over. Kruid met peper en zout, breng op smaak met citroensap en sesamolie.
- Serveer onmiddellijk.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignonrisotto met tofu-paprikasalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignonrisotto met tofu-paprikasalade te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignonrisotto met tofu-paprikasalade?
Champignonrisotto met tofu-paprikasalade hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.