Vleesgerechten voor elke dag en voor gasten: van kalfsgebraad en varkenshaas met spek en spinazie tot langzaam gegaarde klassiekers als Curaçaose runderstoof.
Het verschil zit in de techniek: kort en heet voor malse stukken, laag en langzaam voor stoofvlees met bindweefsel. Laat vlees na het bakken altijd even rusten, dan blijven de sappen waar ze horen.
Meer hoofdgerechten: kip en gevogelte, stoofschotels, wild en sauzen.
