Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zalige ovenschotel zuurkool, gekookt in witte wijn met stukjes goudrenet. De yuurkool wort gemengd met gebakken chorizo, katenspek, rode ui en paprika. Op de bodem van de ovenschaal komt eerstbeen laag aardappelpuree, daarop de zuurkool en dan weer aardappelpuree met geraspte kaas. Super lekker.
Ingrediënten
- 500 gram verse zuurkool, naturel
- 100 milliliter droge witte wijn
- 1 goudreinet, geschild in kleine stukjes
- karwijzaad naar smaak (optioneel)
- zwarte peper
- 8 geplette jeneverbessen
- 2 laurierblaadjes
- 100 gram katenspek in hele klene stukjes
- 2 rode uien, in 1/4 plakjes, ongeveer 1/2 cm dik
- 100 gram chorizo (van een chorizoworstje) in plakjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode spitspaprika, schoongemaakt in kleine stukjes
- 2 theelepels pittige mosterd
- 25 gram boter
- 200 milliliter warme melk
- zout, peper
- 800 gram aardappelen, kruimig kokend, in kleine stukken
- 75 gram geraspte kaas
Bereidingswijze
- Kook de stukken aardappel gaar in water met zout.
- Giet de aardappelen af.
- Zet de aardappelen nog even terug op de kookplaat en laat ze goed droog stomen.
- Giet de warme melk erbij.
- Voeg de boter en de mosterd eraan toe.
- Stamp de aardappelen fijn met de aardappelstamper.
- Maak de puree op smaak met peper en zout.
- Doe de helft van de aardappelpuree over in een ovenschaal.
- Kook de zuurkool in de witte wijn, samen met de stukjes appel, laurierblaadjes, jeneverbessen, peper en karwijzaad in plm. 15 tot 20 minuten gaar.
- Haal de laatste 5 minuten van de kooktijd het deksel van de pan, zodat er niet teveel vocht overblijft.
- Giet de zuurkool eventueel af of laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Verhit de olie in een grote koekenpan.
- Bak hierin de plakjes chorizo knapperig en lichtbruin.
- Bak de 1/4 plakjes rode ui mee.
- Voeg de katenspek en de stukjes paprika ook even mee.
- Het is lekker als de paprikastukjes nog een beetje beet hebben.
- Verwarm de oven voor op 200 graden hete-lucht.
- Meng het chorizo-mengsel door de zuurkool.
- Verdeel de zuurkool over de laag aardappelpuree in de ovenschaal.
- Verdeel de rest van de aardappelpuree over de zuurkool en strooi er wat geraspte kaas over.
- Zet de schaal 25 tot 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en een lichtbruine kleur heeft gekregen.
Zalige ovenschotel zuurkool, gekookt in witte wijn met stukjes goudrenet. De yuurkool wort gemengd met gebakken chorizo, katenspek, rode ui en paprika. Op de bodem van de ovenschaal komt eerstbeen laag aardappelpuree, daarop de zuurkool en dan weer aardappelpuree met geraspte kaas. Super lekker.
Voedingswaarde
| Energie | 518 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18.4 g |
| Vetten | 26.9 g |
| Koolhydraten | 47.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van witte wijn kun je de zuurkool koken in water of appelsap.
Salami is ook lekker in deze ovenschotel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.