Cassoulet van mosselen en garnalen

Voorgerechten & amuses

Recept van bertallers★★★☆☆ 2.8 (5)
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Cassoulet van mosselen en garnalen, AI-gegenereerde illustratie

Cassoulet van mosselen en garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: peterseliewortel, venkelknol en sjalotjes.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep Zachte mosterdsoep Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Aardappelsalade met hollandse garnalen Aardappelsalade met hollandse garnalen Gevulde portobello Gevulde portobello Snoep egeltjes Snoep egeltjes Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Cassoulet van mosselen en garnalen is een echte aanrader voor aan tafel. Peterseliewortel, venkelknol en sjalotjes spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen.

Ingrediënten

  • 1 peterseliewortel
  • 1 venkelknol
  • 8 sjalotjes
  • 10 knoflookteentjes
  • 2 vleestomaten
  • 6 grote garnalen
  • 500 gram mosselen
  • 6 jacobsmosselen
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 citroen
  • 2 dl Riesling
  • 2 dl gevogeltefond
  • 1/2 bosje basilicum
  • zout
  • peper
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 150 gram boter
  • 1/2 bosje dille voor garnering

Bereidingswijze

  1. Venkel schoonmaken en in blokjes nsijden.
  2. Peterseliewortel en sjalotje schillen en klein snijden.
  3. Knoflook schillen en halveren en een beetje pletten.
  4. Tomaten ontvellen, ontpitten en in dunne reepjes snijden.
  5. Pel de garnalen, maar laat de staartjes eraan zitten.
  6. Schalen bewaren.
  7. Maak met en scherp mes èèn inkeping aan de rugzijde en verwijder de zwarte darmstreng.
  8. Mosselen wassen en schoonmaken.
  9. In pan met 2 el olijfolie de schalen, de helft van de sjalotten en de knoflook aanzweten.
  10. Mosselen en basilicum toevoegen, afblussen met 1/2 el citroensap, wijn en fond.
  11. Alles afgedekt ca 10 min. laten smoren.
  12. Mosselen afgieten door een zeef, fond opvangen en de mosselen van de schelp ontdoen.
  13. In de helft van de gezeefde mosselfond venkel en peterseliewortel ca 8 min. laten garen.
  14. Dan reepjes tomaat en mosselen toevoegen, warm houden maar niet meer laten koken.
  15. De rest van de mosselfond inkoken, crème fraiche toevoegen en met koude boter monteren en warm houden.
  16. In een pan met 2 el olijfolie de rest van de sjalotten en knoflook aanzweten.
  17. Jacobsmosselen, garnalen en 2 takjes basilicum toevoegen en kort bakken.
  18. Met zout en peper op smaak brengen.
  19. SERVEREN:
  20. In een diep bord een bedje van mosselen en groenten, daarop de garnaal en jacobsmossel.
  21. Rondom een beetje saus toevoegen en garneren met een takje dille.

Bron: kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Cassoulet van mosselen en garnalen?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Cassoulet van mosselen en garnalen te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Cassoulet van mosselen en garnalen?

Cassoulet van mosselen en garnalen hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).