Brood & beleg Makkelijke recepten
svermaut 
Broodje roerei met rauwe ham is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: meergranenbollen donker, rauwe ham en eieren.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor Broodje roerei met rauwe ham hoef je niet lang in de keuken te staan. Meergranenbollen donker, rauwe ham en eieren: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snijd de meergranenbollen open. Leg ze met de snijkant naar beneden in een hete koekenpan zonder olie of boter en rooster ze knapperig. Leg ze open op een bord en verdeel de ham erover.
- Klop de eieren los met de helft van de melk. Verhit de boter op laag vuur in de koekenpan, voeg het ei toe en roer rustig met een houten lepel tot het ei net gestold is. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de melk erdoor. Verdeel het ei over de bollen en bestrooi met peper en zout naar smaak. Garneer met de rucola.
Voedingswaarde
| Energie | 295 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 21 g |
Bewaren
Roerei laat zich niet bewaren: het laat bij het opwarmen vocht los en wordt rubberig. Maak dit broodje op het moment zelf. Wel kun je de broodjes een dag eerder kopen en ze volgens stap 1 in een droge pan opnieuw knapperig maken; dat werkt beter dan verse zachte bollen.
Tips van de kok
Rauwe ham kan door gerookte ham, coppa of gerookte zalm. Rucola mag door waterkers of veldsla, al is rucola peperiger en zet die zich beter af tegen het zachte ei. Volle melk kun je vervangen door een lepel crème fraîche voor een nog romiger roerei.
Van de redactie
De melk wordt hier in tweeën gedeeld: de helft gaat in stap 2 door de rauwe eieren en de andere helft pas van het vuur af door het gestolde ei. Dat tweede scheutje koelt het roerei precies genoeg om het nagaren te stoppen, en dat is waarom het romig blijft in plaats van korrelig. Het brood wordt bovendien droog geroosterd, zonder vet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broodje roerei met rauwe ham?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broodje roerei met rauwe ham te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Broodje roerei met rauwe ham?
Broodje roerei met rauwe ham hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de tweede helft melk er pas van het vuur af bij?
Die koelt het ei net genoeg om het nagaren te stoppen. Zonder die stap gaart het roerei in de hete pan door en wordt het droog.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Voor de slanke variant: gebruik een anti-aanbakpan en een paar drupjes olie i.p.v. boter. Deze kun je met een kwastje over de bodem v/d pan verdelen. Gebruik magere of halfvolle melk en (runder- of paarden)rookvlees, smaakt net zo goed maar bevat veel minder calorieën!!
Bewerken
Ook lekker is om een zakje boerenomeletmix door het ei te kloppen.