Bladerdeeg met vruchtencompositie

Name: Bladerdeeg met vruchtencompositie
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 5 vel bladerdeeg; 1 ei; 5 peertjes; 125 gram vanillesaus; 125 gram frambozensaus; 25 frambozen; 15 kaapse bessen; 15 aardbeien; 60 gram abrikozenmoes; 5 takjes zwarte bessen; 5 takjes mint; Voor de vanillesaus:; 200 gram melk; 20 gram suiker; 1/2 vanillestokje; 1 eigeel; 5 gram aardappelzetmeel (maizena); voor de frambozensaus:; 150 gram verse frambozen; 60 gram poedersuiker; 1 citroenschilletje; 10 gram frambozenlikeur

Bladerdeeg met vruchtencompositie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: bladerdeeg, peertjes en vanillesaus.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 5
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Ananas appel crumble

Haagse bluf

Crème brulee van advocaat

Duck Duck

Dame blanche

Vanille-ijs

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Voor de lekkerste trek: Bladerdeeg met vruchtencompositie maakt elke maaltijd af. Met bladerdeeg, ei en peertjes krijgt dit toetje meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

5 vel bladerdeeg
1 ei
5 peertjes
125 gram vanillesaus
125 gram frambozensaus
25 frambozen
15 kaapse bessen
15 aardbeien
60 gram abrikozenmoes
5 takjes zwarte bessen
5 takjes mint
Voor de vanillesaus:
200 gram melk
20 gram suiker
1/2 vanillestokje
1 eigeel
5 gram aardappelzetmeel (maizena)
voor de frambozensaus:
150 gram verse frambozen
60 gram poedersuiker
1 citroenschilletje
10 gram frambozenlikeur

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Peertje:
Witte wijn
Suiker
Citroeschilletje
Het peertje mt de dunschiller
Schillen en het steeltje er aan laten zitte,
Het peertje in water met witte wijn, suiker en een citroenschilletje pocheren.
Bladerdeeg:
De bakplaat invetten of met aluminiumfolie bedekken.
De oven op 200 graden C. voorverwarmen.
Het bladerdeeg tot 2 á 3 mm dikte uitrollen en met en glas een cirkel van ca 6 cm doorsnee uitsteken.
De cirkel op de bakplaat leggen en met eigeel bestrijken.
Als het eigeel bijna is opgedroogd, moet u er met een vork strepen over trekken zonder het deeg te beschadigen.
De bladerdeegcirkels 15 min. in de oven goudbruin bakken.
Vanillesaus:
Het aardappelmeel met wat melk oplossen.
De overige melk met de suiker en het vanillestokje an de kook brengen.
Het vanillestokje uit d melk nemen, in de lengte doorsneden en van de merg ontdoen.
Het merg aan de melk toevoegen.
De saus onder stevig roeren met het aardappelmeel binden.
De saus, onder nu en dan roeren, laten afkoelen.
Frambozensaus:
De frambozen schoonmaken, pureren en door een bolzeef wrijven.
De overige ingredienten toevoegen.
Het geheel 3 min. inkoken.
De citroenschil eruit nemen en laten afkoelen.
De vruchten:
De aarbeien wassen en van kroontjes ontdoen, en in plakjes snijden.
De kaapse bessen van bladeren ontdoen en wassen.
De frambozen voorzichtig wassen.
Het takje zwarte bes in de diepvries leggen.
Opmaken bord:
Het bladerdeegrondje halveren.
De onderste helft met de abrikozenmoes bestrijken, op het bord leggen en met aardbei beleggen.
Het geheel met het kapje bedekken.
De vanillesaus ernaast gieten.
Een segment uit het peertje snijden en van klokhuis ontdoen.
Het segment op het bord plaatsen en met de fambozen en de saus omringen.
Het geheel met wat kaapse bessen, een mintblaadjes en het takje bevroren zwarte bes afgarneren.