Bihun goreng ayam udang is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: mihoen, grote garnalen en kip filet.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Bihun goreng ayam udang is je antwoord. Met mihoen, garnalen en kip filet krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram mihoen
- 450 gram grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 gram kip(dij)filet, in reepjes gesneden
- pezo
- 4 tenen knoflook, gehakt
- 4 el oestersaus
- 1 kippenbouillontablet
- 2 el ketjap manis
- 2 el ketjap asin
- 2 tl (riet)suiker
- 4 el vissaus
- 4 el Shaoxing rijstwijn (Chinees) of Mirin (Japans)
- 300 gram shi-takes
- 3 paprika's (rood, geel, groen)
- 1 bosje lente ui
- zonnebloemolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Hou 1 minuut korter aan, op die manier heeft het nog de ruimte om de sappen van het gerecht in zich op te nemen, zonder klef te worden). Giet de noedels af, zet ze opzij en laat ze nog verder uitlekken.
- Snijd iedere garnaal over de rug in tweeën, zodat je smallere stukjes garnaal hebt. Schenk een dunne laag zonnebloemolie in een wok en bak de stukjes garnaal kort. Breng ze op smaak met peper en zout, schep ze uit de wok en zet ze opzij.
- Schenk nog een beetje olie in de wok en bak hierin de kip bijna gaar. Voeg knoflook, oestersaus, bouillontablet, ketjap manis, ketjap asin, suiker, vissaus, rijstwijn en pezo toe. Roerbak goed.
- Voeg dan eerst de fijngesneden shi-takes en daarna de paprika toe en roerbak nog enkele minuutjes.
- Voeg de mihoen toe (in drie delen) en knip eventueel een paar keer met een schaar in de slierten om ze te verkorten. Dat is makkelijker om alles door elkaar te mengen.
- Voeg als laatste de voorgebakken garnalen en de gesneden lente ui toe en meng nog eens alles goed door elkaar.
De inspiratie van dit miehoen recept komt uit het “Basiskookboek
Indonesisch” van Francis Kuijk. Ik was in de gelukkige gelegenheid haar te
leren kennen tijdens het kerstdiner-2016-bij-smulweb
Toen er een tijdje geleden dit schitterende kookboek van haar hand
verscheen kon het ook niet anders dan dat ik dit graag aan mijn
verzameling kookboeken wilde toevoegen. Echter het was er nog steeds
niet van gekomen om er iets uit te koken. Iedere keer had ik weer niet de
juiste ingrediënten in huis en dat was deze keer eigenlijk ook weer zo. Ik
heb dus, met hier en daar wat aanpassingen, dit gerecht zo naar eigen
inzicht veranderd en gemaakt. De grootste verschillen zitten in de groenten
die ik heb gebruikt. Zo heb ik de wortels, babymais en diepvrieserwten
vervangen door; shitakes, paprika en lente ui (sorry Francis).
Verder heb ik nog wat aanpassingen gedaan in de hoeveelheden en is het
niet voor 4 personen maar voor 8 personen geworden. Mijn eigen versie
zet ik hier neer om mijn geheugen een steuntje te geven.
Maar uiteindelijk is het basisrecept uit het kookboek en dus gaat alle eer
naar Francis.
Bron: Basiskookboek Indonesisch van Francis Kuijk
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bihun goreng ayam udang?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bihun goreng ayam udang te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bihun goreng ayam udang?
Bihun goreng ayam udang hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.