Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder4 reacties 
Beef Wellington met wijnsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, sjalotten en bakklare bladerdeegbodem.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Beef Wellington met wijnsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Dikke biefstukjes en champignons: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 dikke biefstukjes van 100g elk (filet pur, bijvoobeeld)
- 1/8 savooikool
- 250g champignons
- 3 sjalotten
- 1 bakklare bladerdeegbodem
- 150ml room
- Boter of margarine
- 1 eidooier
- 1 blaadje laurier
- 1 takje rozemarijn
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snipper de sjalot en stoof hem aan in boter. Borstel de champignons schoon, snijd ze in stukken en hak ze grof met de staafmixer. Voeg ze samen met de rozemarijn en laurier bij de sjalot en laat gaar stoven. Roer er dan de room door en laat kort inkoken. Verwijder de kruiden en mix het geheel tot een dikkere puree (duxelle). Laat afkoelen.
- Snijd de kool in reepjes en blancheer die in water met zout.
- Schroei de biefstukken rondom dicht in hete boter en bak ze op de gaarheid die u het lekkerst vindt (in hun deegjasje garen ze niet verder na). Laat het vlees afkoelen en dep het droog.
- Verdeel de deegplak in vier stukken. Leg op elk stuk een eetlepel kool en daarop een steak. Schep een eetlepel duxelle bovenop het vlees en kruid de vulling met zout en peper.
- Sla het deeg om het vlees dicht en draai de pakketjes om, met de naad naar beneden. Smeer ze in met losgeklopte eierdooier en bak ze goudbruin in 15 minuten, in een oven die op 210°C is voorverwarmd. Warm de overige kool op en verdeel die over de borden. Snijd de Beef in plakken, schik ze op de kool en schep er wat saus naast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Beef Wellington met wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Beef Wellington met wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Beef Wellington met wijnsaus?
Beef Wellington met wijnsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Idd. het e.a. gevonden op internet en hoe maakt u de wijnsaus?:o
Duxelles is een champignonpuree met kruiden, uit de tijd van Lodewijk X1V.
Hoe maak je de wijnsaus en wat is duxelle?:o
lekker lekker