Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenslende of -schouder, lamsschouder of lamsvlees en rundvlees.
Misschien ook lekker
Met Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om varkenslende en lamsschouder. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 g varkenslende of -schouder (zonder bot)
- 500 g lamsschouder of lamsvlees (zonder bot)
- 500 g rundvlees (borst- of een stuk) (zonder bot)
- 250 g ui
- 1 grote wortel
- 2 teentjes knoflook
- 1500 g aardappelen
- 2 preien
- 0,5 liter Riesling of Sylvaner wijn
- 1 bouquet garni (kruiden)
- kruidnagelpoeder
- zout, peper
- bloem
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- - Maak een marinade van de wijn, prei, wat uien, gesneden wortel, bouquet garni, en specerijen.
- -Snijd het vlees, meng met de marinade en marineer 24 uur in de koelkast.
- - Verwarm de oven voor op 210°C.
- - Schil en snijd de aardappelen, bedek hiermee de bodem van een kom, strooi zout en peper erover.
- - Hak de overgebleven ui, maak hiermee een laag bovenop de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
- - Haal het vlees uit de marinade en leg het op de uien en breng op smaak met zout en peper.
- - Haal de groente en kruiden uit het marinadevocht.
- - Overgiet de drie lagen (aardappel, ui, vlees) met het marinadevocht, de resterende witte wijn en een beetje water tot de pot half onder staat.
- - Voeg de kruiden uit de marinade toe en breng op smaak (zout en peper).
- - Maak een pasta van bloem en water en gebruik deze om de gleuf tussen de deksel en de pot te dichten.
- - Bak ten minste drie uur in de oven (de Baeckeoffe wordt met een langere baktijd alleen maar beter).
Bron: Alsace
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot) te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot)?
Baeckeoffe (traditionele Elzasser stoofpot) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.