Bacalhau á Gomes de Sa is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gezouten kabeljauw, aardappelen en Spaanse ui.
Deze beroemde kabeljauwschotel komt uit Porto en
is genoemd naar zijn `"schepper "restauranthouder Gomes de Sa.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 450 g gezouten kabeljauw, geweekt
- 675 g aardappelen, ongeschild
- 1 Spaanse ui, in dunne ringen
- gesneden
- 3 el olijfolie
- 16 olijven in olie, zonder pit
- ca. 25 g peterselie
- peper
- 2 hardgekookte eieren, gepeld en overlangs in vieren gesneden
- fijngehakte peterselie en zwarte olijven zonder pit, om te garneren
- schijfjes citroen
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Kook de kabeljauw in ruim water gedurende 15
- minuten. Laat hem uitlekken en afkoelen en
- verwijder daarna graatjes en velletjes. Snijd de vis in stukjes.
- Kook de aardappelen gaar. Giet ze af en laat ze
- afkoelen. Schil ze en snijd ze in dunne plakken.
- Verhit de olie en fruit de ui. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de aardappelschijven, de uiringen en de vis
- in laagjes in een ingevette ovenschaal. Strooi
- over elke laag wat olijven, peterselie en peper
- en eindig met een laag uiringen. Bak de schotel in 35-40 minuten goudbruin.
- Leg de eieren op het gerecht en garneer het
- geheel met peterselie en zwarte olijven. Serveer
- het gerecht met de citroenschijfjes.
Deze beroemde kabeljauwschotel komt uit Porto en
is genoemd naar zijn `”schepper “restauranthouder Gomes de Sa.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bacalhau á Gomes de Sa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bacalhau á Gomes de Sa te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bacalhau á Gomes de Sa?
Bacalhau á Gomes de Sa hoort bij de Europese keuken.
Bacalhau a Gomes de Sa is van oorsprong een Portugees gerecht uit het Noorden. Ik maak het hier in Portugal zeker 1 maal per maand. Het is zo lekker en dat samen met vrienden eten met een goed glas wijn, wel een spektakel. Overgens alle gerechten met bacalhau zijn een verademing.
Mijn overleden man en ik hebben 30 jaar een Frans, Spaans en Portugees restaurant gehad kan er uren over praten maar kijk heel graag naar andermans recepten en probeer ze ook uit.Gr Joke:p
Inderdaad Bacalhau a Gomes Sa komt uit Portugal en is erg lekker, maar je hoeft het niet per se in het oven te zetten.
Heb je ook al geprobeerd Bacalhau a Braz?
Die vind ik nog lekkerder of Bacalhau com Natas?
gr
Filo
In elke toko kun je stokvis kopen.
Hou je niet van gezouten vis mag verse kabeljauw ook maar dan mis je wel “de Smaak”.
Beste Joke, waar kan ik gezouten kabeljauw kopen? gr. fred.