Andijvie op Portugese wijze

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3.13 (8)
Maak favoriet 8
Delen: Pinterest
Andijvie op Portugese wijze, AI-gegenereerde illustratie

Andijvie op Portugese wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: andijvie, citroensap en eieren.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Visstoofpot Portugal-eenpans CALDEIRADA variant Visstoofpot Portugal-eenpans CALDEIRADA variant Gebakken garnalen met knoflook (scampi, gamba’s) Gebakken garnalen met knoflook (scampi, gamba’s) Kabeljauw op zijn portugees Kabeljauw op zijn portugees Bacalhau á Gomes de Sa Bacalhau á Gomes de Sa Portugese visfilet Portugese visfilet Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail) Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail) Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Andijvie op Portugese wijze combineert eenvoud met volop smaak. Andijvie, citroensap en eieren spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 1000 g andijvie
  • 100 g boter (bakboter)
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper
  • 4 eieren
  • 4 kabeljauwmoten (van 250 à 300 g)
  • 3 tomaten
  • 0.5 eetlepel citroensap
  • 12.5 cl olijfolie (extra vierge)
  • 1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
  • 35 g tomatenpuree
  • zout
  • 0.5 theelepel Provençaalse kruiden
  • 100 g emmental (geraspt)

Benodigdheden

  • Oven
  • Mixer

Bereidingswijze

  1. De andijvie schoonmaken, blancheren in kokend gezouten water en laten uitlekken. Gedurende 5 minuten laten stoven in de hete boter en kruiden met peper, zout en citroensap. Overscheppen in een beboterde ovenschotel.
  2. De vismootjes halfgaar pocheren, laten uitlekken en op de andijvie schikken.
  3. De gepelde hardgekookte eieren middendoor snijden en langs de randen van de schotel schikken.
  4. Een tomatencoulis bereiden. Hiervoor de tomaten even onderdompelen in kokend water, de pel verwijderen, halveren, ontpitten en pletten met een vork. Het citroensap toevoegen, kruiden met peper en zout en het geheel pureren met de mixer. Onder voortdurend roeren de olie druppelsgewijs toevoegen tot een gebonden saus wordt bekomen. De tomatenpuree door de saus roeren en afwerken met het gehakte basilicum.
  5. Overgieten met tomatencoulis en kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden.
  6. Bestrooien met geraspte kaas en 10 minuten laten gratineren in de hete oven of onder de grill

Bron: xquis

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Andijvie op Portugese wijze?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Andijvie op Portugese wijze te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Andijvie op Portugese wijze?

Andijvie op Portugese wijze hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).