Ayam Bogor met Sambal Tomaat is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten in stukken, tenen knoflook in stukken en cc kunyit poeder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We drinken hierbij jasmijnthee een koud pilsje of witte wijn.
Mijn voor keur voor de wijnen: Riesling Kabinett (evt.Trocken als niet te scherp ), Riesling Spätlese (evt.Trocken als niet te scherp) of een Gewurztraminer met een klein zoetje.
Ingrediënten
- VOOR DE BUMBU :
- 5 sjalotten in stukken
- 5 tenen knoflook in stukken
- 5 cm gemberwortel schillen en in stukken snijden
- 1x 5 cc kunyit poeder
- 1 x 5 cc Ketumbar
- 1 x 3 cc nootmuskaat (vers geraspt)
- 5 kemirinoten (het liefst eerst even gepoft) in stukken
- 3 opgehoopte eetlepels gula djawa schrapsel
- VOOR DE BEREIDING VAN DE KIP :
- 1 flinke kip in de bekende 8 stukken verdeeld
- 1 blikje kokoswater (net genoeg om de kip onder "water" te zetten)
- 5 schijfjes laos
- 1 gekneusde serehstengel
- 5 blaadjes purut
- 2 blaadjes salam10 cc Nam Pla
- 1 geklutst ei
- 4 - 6 eetlepels rijstolie om de kip in te braden
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten in de mixbak van een keukenmachine en draai daarvan een homogene pasta. Voeg een beetje rijstolie toe als de mix wat droog lijkt uit te vallen.
- Doe de stukken kip in de pan en giet daarover het kokoswater. Zorg dat de kip uiteindelijk net onderstaat. Breng aan de kook. Haal de kipstukken er even uit.
- Voeg dan toe de sereh, de blaadjes purut en salam, de laos, nam pla en de bumbu en werk dat goed dooreen en voeg dan de stukken kip weer toe en zet het vuur lager.
- Dit mag net zo lang sudderen tot het meeste vocht is verdampt en de saus behoorlijk is ingedikt. (Reken dat dit een uurtje duurt) Pan gaat van het vuur. De kip wordt uit de pan gehaald en even apart gelegd.
- We voegen al roerend het ei toe aan de pan met lobbige saus.
- Verhit een wadjan met olie piepend heet en bak daarin de stukken ingesmeerde kip bruin en verder gaar.
- Serveer de kip met witte rijst en geef er sambal tomaat (ZIE ALDAAR) bij.
We drinken hierbij jasmijnthee een koud pilsje of witte wijn.
Mijn voor keur voor de wijnen: Riesling Kabinett (evt.Trocken als niet te scherp ), Riesling Spätlese (evt.Trocken als niet te scherp) of een Gewurztraminer met een klein zoetje.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ayam Bogor met Sambal Tomaat?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ayam Bogor met Sambal Tomaat te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ayam Bogor met Sambal Tomaat?
Ayam Bogor met Sambal Tomaat hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
BoZ,20170302,
Henry,
Was enigszins verrast je commentaar tegen te komen op het programma Kookjij.nl. Ja,ik ben van de receptuur en Elske is van het koken. Het is begonnen met de recepten van onze ouders en grootouders uit het oude Indie op te schrijven, te bewerken om niet verloren te laten gaan. En dan staan er ineens een 1800 recepten op schrift. Ik heb er nog een stuk of 200 klaar liggen, die komen dus nog terzijner tijd. Of ze nu allemaal even gezond zijn betwijfel ik, maar lekker wel.
Overigens nog bedankt voor jullie kaart. Het was een groot familie feest.
Bedankt en eet smakelijk,
Jan A.vd Hoeden
Bewerken
Hallo Jan, wat leuk dat we jou op internet tegen komen. Leuk recept. Misschien wel een leuk verhaal voor de gezondheidskrant. Groeten, Henri, Jan, Douwe, Rien, Peter, Biem, Anita