Auberginetorentje met tomaat

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van ★★★☆☆ 2.75 (4)
Maak favoriet 6Volg deze kok
Delen: Pinterest
Auberginetorentje met tomaat, AI-gegenereerde illustratie

Auberginetorentje met tomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, eieren en gemalen cashewnoten.

  • Bereidingstijd 75 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Aardappelschotel met spinazie Aardappelschotel met spinazie Tajine met 5 groenten Tajine met 5 groenten De familie groentetaart De familie groentetaart Vegetarische pasta Vegetarische pasta Andijvie met kerrie Andijvie met kerrie Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Auberginetorentje met tomaat haal je die smaken zó bij jou thuis. Aubergines, eieren en gemalen cashewnoten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 2 aubergines (600g)
  • 5 eieren
  • 100g gemalen cashewnoten
  • 100g geraspte parmezaan
  • Olijfolie
  • Een handvol verse basilicum
  • Zwarte peper uit de molen
  • Zout
  • 1 ui
  • 4 vleestomaten (1,3 kg)
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • Mespuntje suiker

Benodigdheden

  • Vergiet

Bereidingswijze

  1. Was de aubergines en verdeel ze in ongeveer twintig schijven van 1 cm dik. Zout ze aan beide kanten en laat ze uitlekken in een vergiet.
  2. Voor de tomatensaus: pel en hak de ui, ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Fruit de ui in 2 eetlepels olie tot hij glazig is en voeg de tomaten, de chili en een mespuntje suiker toe. 5 minuten laten stoven en op smaak brengen met peper en zout.
  3. Roer de cashewnoten door de parmezaan. Klop in een aparte kom de eieren los met peper en zout.
  4. Droog de plakjes aubergine met keukenpapier, wentel ze door het kaasmengsel en klop het teveel eraf. Haal ze daarna door het ei. Bak ze in porties goudbruin in 4 eetlepels olie.
  5. Hak het basilicum fijn en roer het door de tomatensaus. Zet de saus apart bij de torentjes op tafel.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Auberginetorentje met tomaat?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Auberginetorentje met tomaat te maken?

Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Auberginetorentje met tomaat?

Auberginetorentje met tomaat hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).