Auberginetorentje met tomaat

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van beerder★★★☆☆ 2.75 (4)
Maak favoriet 6
Delen: Pinterest

Auberginetorentje met tomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, eieren en gemalen cashewnoten.

  • Bereidingstijd 75 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Vegetarische pasta Vegetarische pasta Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Torentje van pasta met groenten en een eitje Torentje van pasta met groenten en een eitje Pasta van het huis Pasta van het huis Loempia vegetarisch Loempia vegetarisch Vegetarische pasta Vegetarische pasta Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde)

Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Auberginetorentje met tomaat haal je die smaken zó bij jou thuis. Aubergines, eieren en gemalen cashewnoten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 2 aubergines (600g)
  • 5 eieren
  • 100g gemalen cashewnoten
  • 100g geraspte parmezaan
  • Olijfolie
  • Een handvol verse basilicum
  • Zwarte peper uit de molen
  • Zout
  • 1 ui
  • 4 vleestomaten (1,3 kg)
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • Mespuntje suiker

Benodigdheden

  • Vergiet

Bereidingswijze

  1. 1. Spoel de aubergines en snij ze in een twintigtal schijven van 1 cm. Bestrooi ze aan weerszijden met zout en leg ze in een vergiet.
  2. 2. Maak de tomatensaus. Pel en hak de ui. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in dobbelsteentjes. Stoof de ui glazig in 2 eetlepels olie. Doe er de tomaten, de chili en een mespuntje suiker bij. Laat 5 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout.
  3. 3. Vermeng de cashewnoten met de parmezaan. Klop de eieren op met peper en zout.
  4. 4. Dep de aubergineplakjes droog, haal ze door het kaasmengsel en klop ze af. Haal ze vervolgens door het eimengsel. Bak ze in kleine porties goudbruin in 4 eetlepels olie.
  5. 5. Snipper het basilicum en schep het door de tomaten. Serveer de torentjes met de saus apart.

Bron: Libelle

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Auberginetorentje met tomaat?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Auberginetorentje met tomaat te maken?

Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Auberginetorentje met tomaat?

Auberginetorentje met tomaat hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).