Aubergine op olie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, tenen knoflook en chilivlokken.
Misschien ook lekker
Heb het nog niet geproefd!.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg aubergines, stevig en vers
- 40 gram zout
- 0,3 liter azijn
- 2 tenen knoflook, schoongemaakt en gehalveerd
- 3 tl. venkelzaad
- 3 tl. gedroogde oregano
- chilivlokken (naar keuze)
- 0,5 liter olijfolie
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Schil de aubergines.Snijd ze in plakken van 2-3 cm. dik.
- Leg ze in een grote, diepe schaal en bestrooi ze met zout.
- Laat ze 24 uur onafgedekt op kamerternperatuur staan.
- Tegen die tijd zullen de aubergines veel vocht hebben geproduceerd.
- Laat ze vervolgens goed uitlekken. Ik leg de plakken altijd in een vergiet met iets zwaars erop om er zoveel mogelijk vocht uit te persen.
- Spoel de schaal schoon en leg de aubergineplakken er weer in.
- Giet de azijn erover en zorg dat ze goed onderstaan.
- Laat ze 24 uur onafgedekt op kamertemperatuur staan.
- Laat ze daarna 4 uur uitlekken in een vergiet met iets zwaars erop, zodat ze zoveel mogelijk vocht kwijtraken.
- Leg de aubergine in een grote kom met de knoflook, venkelzaad, oregano, evt. chilivlokken en 250 ml. olijfolie.
- Meng alles goed.
- Doe de plakken dan in de weckpot, druk ze aan met een houten lepel,
- Vul de potten verder met olijfolie en sluit goed af.
- Na 1 maand is de aubergine eetbaar, maar de plakken blijven ongeveer 1 jaar goed.
Heb het nog niet geproefd!.
Bron: Rosa's Italiaanse Keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine op olie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine op olie te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine op olie?
Aubergine op olie hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt Hans,
Goed idee voor de laatste aubergines uit de kas.
Laat nog weten of je het zelf lekker vindt.