Asperges met Kervelsaus en Lamshaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges geschoond, ui gesnipperd en knoflook gesnipperd.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders
Wraps met ijsbergsla
Hamburger van gehakt en oesterzwammen
Zwolsche stoof van Jonnie Boer
Aardappelovenschotel met champignons, ham, kaas en ei
Snijbonen-gehakt ovenschotel met een krokante topping……
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Drink hierbij een Kabinett of Spätlese Riesling Trocken bij of een droge Pinot Gris uit de Elzas
Ingrediënten
- 2 kilo asperges geschoond
- 1 ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 200 cc witte wijn
- 200 cc crême fraiche
- citroensap
- 600 gram lamshaas
- roomboter
- 100 gram kervel gesnipperd
Bereidingswijze
- Doe de asperges samen met de schillen en kontjes in een geschikte pan en giet water over de asperges tot ze onder staan. Doe een flinke kluit roomboter er bij en breng aan de kook. Kook nog even 5 - 10 minuten door tot de gewenste gaarheid en laat afkoelen in het eigen vocht.
- Fruit de ui aan tot ze glazig begint te worden en doe dan de knoflook er bij. Roer nog een minuutje door en giet dan de wijn er bij. Laat dit geheel inkoken tot de helft overblijft.
- Doe dan de crême fraiche er bij en breng weer aan de kook. Laat minstens 5 minuten doorkoken en breng het geheel op smaak met zeezout, vers gemalen zwarte peper en een scheutje citroensap. Houd warm.
- Kruid de lamshaasjes met flink vers gemalen zwarte peper en bak ze dan in een paar eetlepels roomboter 3 minuten aan elke kant.
- Wikkel de haasjes in alu-folie en zet apart.
- Verwijder de dikke stelen van de kervel, snijd de rest klein en doe in een kom. Giet daarover de hete roomsaus en pureer de saus met de kervel tot een homogeen geheel.
- Verdeel de asperges over de voorverwarmde borden en daarna de in plakken gesneden lamshaas. Geef er gekookte aardappels bij en geef er ruim saus bij / op.
Drink hierbij een Kabinett of Spätlese Riesling Trocken bij of een droge Pinot Gris uit de Elzas
Bron: Marcus Huibers (Volkskrant 7 mei 2015)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met Kervelsaus en Lamshaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met Kervelsaus en Lamshaas te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met Kervelsaus en Lamshaas?
Asperges met Kervelsaus en Lamshaas hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mooi!
Bewerken