Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Hollandse garnalen, witte asperges en eieren.
Met Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met Hollandse garnalen, witte asperges en eieren krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen
- 2 kilo witte asperges
- 4 eieren
- 30 g verse dragon of basilicum, heel fijngehakt
- sap van een halve citroen
- 125 g roomboter, gesmolten
- 2 eetlepels water
- zout
- peper
Benodigdheden
- Blender
- Steelpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Kook de eieren in 8 minuten hard.
- Laat ze schrikken, pel ze..
- Snijd 3 eieren in de lengte in partjes.
- Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag.
- Leg de asperges naast elkaar en snijd 1½- 2 cm van de harde onderkanten zo weg, dat alle asperges even lang zijn.
- Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 15 minuten nagaren.
- Pureer de dragon met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels water in de blender.
- Voeg het laatste ei (geprakt) met de gesmolten boter en wat zout en peper toe.
- Meng alles tot een gladde saus en schenk deze in een steelpan.
- Laat de saus al roerend op zacht vuur iets dikker worden, maar laat de saus niet koken!
- Laat de asperges in een vergiet uitlekken en leg ze naast elkaar op warme borden met alle punten naar dezelfde kant.
- Schenk de dragonsaus erover en schep dan de Hollandse garnalen erover. '
- Garneer met partjes ei.
Voedingswaarde
| Energie | 425 kcal |
|---|
Bron: viswinkeldezeeparel.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus?
Asperges met Hollandse garnalen en dragonsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Beste H. Allart,
Ik heb het recept aangepast, klopte idd niet echt. Bedankt.
Hoe kan ik fijngeprakte eieren in de lengte in partjes snijden?