Asperges met ham, met bijpassend glaasje

Voorgerechten & amuses

Recept van bobbeltje3 reacties★★★☆☆ 3 (5)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest

Asperges met ham, met bijpassend glaasje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, plakken gegrilde ham en hardgekookte eieren.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep Zachte mosterdsoep Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Aardappelsalade met hollandse garnalen Aardappelsalade met hollandse garnalen Gevulde portobello Gevulde portobello Snoep egeltjes Snoep egeltjes Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Met Asperges met ham, met bijpassend glaasje zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Asperges en plakken gegrilde spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 24 asperges
  • 6 plakken gegrilde ham
  • 6 hardgekookte eieren
  • 60 g fijngesneden peterselie
  • 6 eetl. koud water
  • 1½ eetl. witte wijnazijn
  • 1½ eetl. whisky
  • 6 eierdooiers
  • 375 g geklaarde boter
  • sap van een ruime halve citroen
  • peper
  • zout

Benodigdheden

  • Garde

Bereidingswijze

  1. Gaar de asperges tot ze nog net beet houden en zet ze afgedekt weg zodat ze warm blijven.
  2. Pel de hardgekookte eieren, hak ze fijn en meng de peterselie erdoor.
  3. Doe voor de saus het koude water, de witte wijnazijn en de whisky samen in een pan.
  4. Voeg de eierdooiers toe en klop het geheel met een garde luchtig boven een zacht vuur.
  5. Laat de saus langzaam dikker worden, maar zorg dat hij niet gaat koken.
  6. Haal de pan van de warmtebron af en klop er in kleine porties de geklaarde boter doorheen.
  7. Maak de saus af met zout, peper en het citroensap.
  8. Wikkel om elke portie asperges een plak ham en zet de bundeltjes rechtop op de borden.
  9. Vul een klein glaasje met het ei-peterseliemengsel en geef dat er op het bord bij.
  10. Trek tot slot een streepje saus over het bord als garnering.

Asperges met ham blijven een klassieker in het aspergeseizoen, hier opgediend met een luchtige botersaus waarin een scheutje whisky verdwijnt. Het bijpassende glaasje met fijngehakt ei en peterselie maakt het bord af zonder dat het veel extra werk kost. Neem vooral de tijd voor de saus, die wil warm worden maar nooit koken.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Asperges met ham, met bijpassend glaasje?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Asperges met ham, met bijpassend glaasje te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Asperges met ham, met bijpassend glaasje?

Asperges met ham, met bijpassend glaasje hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).