Asperges in het zoetzuur is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, natuurazijn en witte mosterdzaden.
Misschien ook lekker
Het vocht dat overblijft is lekker als basis om een dressing mee te maken.
Ingrediënten
- 1 ½ kilo asperges, niet te dik, niet te dun
- 500 ml natuurazijn
- 500 ml water
- 2 tl witte mosterdzaden
- 1 tl zwarte mosterdzaden
- 30 gram zout
- 1 tl piment
- ½ tl chili
- 1 laurierblad
- 200 gram (riet)suiker (of honing)
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij in stukjes van ongeveer 1 ½ cm.
- Doe azijn en water in een pan en breng het aan de kook, voeg dan suiker, laurier, chili, piment, zout en mosterdzaden toe en laat het geheel ongeveer 5 minuutjes zachtjes koken.
- Voeg dan de asperges toe en laat ze nog ongeveer 10 minuutjes zachtjes meekoken. Ze mogen nog een beetje bite hebben. Eventueel kooktijd aanpassen.
- Doe de asperges met het nat in schone potjes met schroefdeksel, doe het deksel stevig dicht en zet ze op de kop om vacuüm te trekken. (Net als bij jam.)
Het vocht dat overblijft is lekker als basis om een dressing mee te maken.
Van de redactie
Werk met potten die je met kokend water hebt omgespoeld en vul ze tot vlak onder de rand, want alles wat boven het zuur uitsteekt bederft als eerste. Het omgekeerd wegzetten uit stap 4 trekt het deksel vacuum; controleer na het afkoelen of het dekseltje hol staat en niet meeveert. Houd de asperges echt aan de bite-kant zoals stap 3 zegt, ze garen in het warme zuur nog wat door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges in het zoetzuur?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges in het zoetzuur te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges in het zoetzuur?
Asperges in het zoetzuur hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.