Aspergeroomsoep met roze pompelmoes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: diepgevroren witte asperges, roze pompelmoes en blokje gevogeltebouillon.
Misschien ook lekker
Met Aspergeroomsoep met roze pompelmoes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om diepgevroren witte en roze pompelmoes. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400 gram diepgevroren witte asperges
- 1 roze pompelmoes
- 1 blokje gevogeltebouillon
- 2 eierdooiers
- 1 koffielepel maïszetmeel
- zout
- peper
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Breek de kopjes van de asperges af op 6 à 7 cm hoogte.
- Ontdooi de onderste stukken in de microgolfoven en snij ze in stukken.
- Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees, zodat alle witte vliesjes verwijderd zijn. Snij de partjes pompelmoes tussen de vliezen uit en leg die opzij.
- Breng 1 liter water samen met het bouillonblokje aan de kook. Doe de stukjes asperge en de aspergepunten in het water zo gauw het kookt. Haal de punten eruit zo gauw ze gaar zijn (na 7 tot 10 minuten) en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier. Laat de andere stukken nog 10 minuten voortkoken.
- Mix de soep tot ze mooi homogeen is.
- Doe de eierdooiers in een kom. Giet er voorzichtig en onder voortdurend roeren een kleine soeplepel soep bij. Blijf stevig roeren, anders gaat het ei stremmen.
- Giet nu de inhoud van de kom bij de soep en voeg het maïszetmeel toe. Meng en haal er de staafmixer nog eens door om een homogene massa te krijgen.
- Zet de pot weer op een zacht vuur en warm de soep onder voortdurend roeren langzaam op. Let erop dat ze niet opnieuw gaat koken. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Giet de soep in een soepterrine. Doe de aspergepunten en de pompelmoespartjes erbij en dien meteen op.
Bron: paule neyrat
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergeroomsoep met roze pompelmoes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergeroomsoep met roze pompelmoes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergeroomsoep met roze pompelmoes?
Aspergeroomsoep met roze pompelmoes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.