beerder 
Aspergecrèmesoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte en, vloeiende bloem en Citroensap.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aspergecrèmesoep is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om ui, vloeiende bloem en Citroensap. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 500g witte en/of groene asperges
- 1 ui
- 30g boter
- 30g vloeiende bloem
- 1/2dl lichte room
- Citroensap
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
- Muskaatnoot
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Schil eerst de asperges en snij de kopjes en stengels in stukken. Laat de schillen 10 minuten trekken in 1l kokend water met de grofgesneden ui, een vleugje citroensap en het kruidentuiltje. Laat het vocht afkoelen, giet het door een zeef en druk de schillen goed uit.
- Kook de aspergepunten 3 minuten in de gezeefde bouillon en leg ze opzij.
- Laat de stengels in dezelfde bouillon goed gaar worden. Draai ze met een paar eetlepels bouillon tot puree en hou de overige bouillon apart.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem en strooi de bloem erin. Werk glad, giet er de bouillon bij en roer opnieuw tot een egale massa; laat een paar minuten flink doorkoken. Roer er dan de aspergepuree en de room door en proef af met muskaatnoot, peper en zout.
- Verwarm de soep opnieuw tot net tegen het kookpunt. Voeg als afwerking de aspergepunten toe en dien flink heet op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergecrèmesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergecrèmesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergecrèmesoep?
Aspergecrèmesoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.