Aspergecrèmesoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte en, vloeiende bloem en Citroensap.
Aspergecrèmesoep is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om ui, vloeiende bloem en Citroensap. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500g witte en/of groene asperges
- 1 ui
- 30g boter
- 30g vloeiende bloem
- 1/2dl lichte room
- Citroensap
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
- Muskaatnoot
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Schil de asperges. Snij de kopjes van de stengels in stukken. Kook de aspergeschillen 10 minuten in 1l water met een vleugje citroensap, de grofgesneden ui en het kruidentuiltje. Laat afkoelen. Zeef en druk goed uit.
- 2. Kook de aspergepunten 3 minuten in de gezeefde bouillon. Zet ze aan de kant.
- 3. Kook de aspergestengels goed gaar in dezelfde bouillon. Pureer de stengels met een paar eetlepels bouillon. Bewaar de rest van de bouillon.
- 4. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Strooi er de bloem bij. Roer goed glad. Leng aan met de bouillon. Roer weer goed glad en laat een paar minuten stevig doorkoken. Voeg er de aspergepuree en de room aan toe. Kruid naar smaak bij met muskaatnoot, peper en zout.
- 5. Breng weer tot tegen de kook aan. Werk af met de aspergepunten. Serveer goed heet.
Bron: Expo 58 (Libelle)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergecrèmesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergecrèmesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergecrèmesoep?
Aspergecrèmesoep hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.