Asperge preisoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, dikke prei en kleine knolselderij.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Asperge preisoep op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om asperges en dikke prei. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 kilo asperges
- 1 dikke prei (of 2 dunne)
- 1 kleine knolselderij (of een halve)
- 2 uien
- 250 ml (kook)room
- 5 eieren (hardgekookt)
- 150 gram gekookte ham (in reepjes)
- ½ bosje lente ui
- bouillon getrokken van de schillen en kontjes, aangevuld met runderbouillon
- olie of boter
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd het onderste stukje eraf. Zet de asperges in water opzij en trek van de schillen en kontjes een bouillon. (10-15 minuten koken en nog even in het water laten staan.)
- Snij de uien en fruit ze in hete olie (of boter).
- Snij de prei en knolselderij grof en doe ze bij de uien. Laat ze eventjes meebakken en voeg er dan het kooknat van de schillen bij. Laat het geheel zachtjes koken tot de groenten zacht zijn en pureer het geheel met een staafmixer glad.
- Voeg bouillon en de in stukjes gesneden asperges toe en laat op een klein vuurtje zachtjes garen.
- Voeg als laatste de kookroom toe en roer alles goed door elkaar.
- Schep soep in een bord en garneer met verkruimeld ei, hamreepjes en fijngesneden lente ui.
Soep maken met wat er op dat moment voorhanden is. Elke keer weer een
uitdaging waarmee je soms tot verrassende ontdekkingen komt. Zo ook
deze soep. Prei en knolselderij die echt op moesten en niet genoeg
asperges om gewoon een pan aspergesoep te maken. Een combinatie
waar ik in eerste instantie niet meteen aan gedacht zou hebben maar door het gewoon uit te proberen kom je soms tot verrassende ontdekkingen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge preisoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge preisoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge preisoep?
Asperge preisoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.