Asperge kalfsrolletjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 4 minuten, genoeg voor 30 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, kalfslapjes en ham.
- Bereidingstijd 4 minuten
- Aantal personen 30
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Asperge kalfsrolletjes is je antwoord. Met asperges en kalfslapjes krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 4 minuten staat het op tafel, genoeg voor 30 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 8 asperges
- 4 kalfslapjes
- 50 gram ham
- 20 gram boter
- 1/2 citroen
- bloem boter
- 1 ui
- 5 el witte wijn
- witte peper uit de molen
- 1 tl zout
Bereidingswijze
- Leg 20 gram boter op een schoteltje om op kamertemperetuur te laten komen.
- Schil en gaar de asperges volgens de aanwijzigingen in het basisrecept (Bert Allers).
- Snipper de ham zeer fijn.
- Roer de boter tot crème en roer er de hamsnippers door.
- Pers de citroen en zeef het sap.
- Roer enkele druppeltjes citroensap door de crème.
- Bestrijk de kalfslapjes met de crème.
- Haal de gare asperges uit het kooknat en leg op elk kalfslapje 2 asperges.
- Rol de kalfslapjes door de bloem.
- Verhit de boter in een pan en braad hierin de rolletjes snel bruin.
- Maak de ui schoon en hak hem fijn.
- Fruit de ui even mee met de kalfsrolletjes en giet er de wijn bij
- (indien nodig ook nog wat aspergenat).
- Laat de kalfsrolletjes onder regelmatig keren zachtjes gaar sudderen.
- Haal de kalfsrolletjes uit het smoorvocht en verwijder het garen.
- Zeef het stoofvocht en serveer het apart in een sauskommetje.
Bron: het aspergeboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperge kalfsrolletjes?
Dit recept is voor 30 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperge kalfsrolletjes te maken?
Reken op ongeveer 4 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperge kalfsrolletjes?
Asperge kalfsrolletjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.