Appelflappen à la Liske is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote Jonagold appel, rozijnen en eetl.
Misschien ook lekker
Deze appelflappen doen het altijd goed bij mijn gezin, worden vaak nog warm gegeten!
Ingrediënten
- 1 grote Jonagold appel
- 1 kopje rozijnen
- 2 eetl. suiker
- sap van 1 limoen
- kaneel
- 12 plakjes diepvriesbladerdeeg
- abrikozenjam
- 1 losgeklopt ei
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de appel en snijd hem in blokjes.
- Sprenkel het limoensap erover.
- Doe er 1 eetl. suiker bij en kaneel erover naar smaak.
- Leg de bladerdeegplakjes op het bakpapier op de plaat.
- (Ik heb een grote oven met bakplaat waar er 12 ineens opgaan, anders doe je het in twee keer)
- Leg op elk plakje een hoopje appelmengsel, doe daarop een lepeltje abrikozenjam.
- Bevochtig de randen met water, en als de plakjes voldoende ontdooid zijn (na 5 à 10 min.) vouw je ze dicht.
- Druk de randen dicht met een vork.
- Strijk er met een kwastje wat ei overheen en bestrooi met wat suiker.
- Prik bovenin een paar gaatjes met de vork.
- Zet dit in een voorverwarmde oven op 220°C, (hetelucht 190°C) en na ± 20-25 minuten zijn ze klaar!
Deze appelflappen doen het altijd goed bij mijn gezin, worden vaak nog warm gegeten!
Bron: mijzelf
Bewaren
Appelflappen zijn op de dag zelf op hun best en worden daarna zacht. Ze laten zich uitstekend ongebakken invriezen: leg ze plat en bevroren op de plaat en bak ze rechtstreeks uit de vriezer met vijf minuten extra. Gebakken flappen knappen weer op in een oven van 180 graden, maar niet in de magnetron.
Variatie & vervangen
Abrikozenjam kun je vervangen door appelstroop, gezeefde aardbeienjam of gewoon een extra lepel suiker met kaneel. Limoensap mag citroensap zijn in dezelfde hoeveelheid; het is er om de appel licht te houden en om zuur tegenover de suiker te zetten. Rozijnen zijn te ruilen voor gedroogde cranberrys.
Van de redactie
De zevende stap noemt een tijdvenster dat je serieus moet nemen: vouw de plakjes pas dicht als ze na vijf tot tien minuten voldoende ontdooid zijn. Nog bevroren bladerdeeg breekt bij het vouwen, te ver ontdooid deeg plakt aan je handen en aan het bakpapier. De gaatjes uit de tiende stap zijn er om de stoom van de appel te laten ontsnappen; zonder die gaatjes blazen de flappen op en barsten ze open langs de rand.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appelflappen à la Liske?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appelflappen à la Liske te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelflappen à la Liske?
Appelflappen à la Liske hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom prik ik gaatjes in de bovenkant?
Om de stoom van de appel te laten ontsnappen. Zonder die gaatjes zetten de flappen op en scheuren ze langs de dichtgedrukte rand open.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.