Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten
lekkerbekske13 keer bewaard 
Appelbollen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Gala appels, korstdeeg en room.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wij maakten vroeger thuis de korstdeeg altijd zelf, maar tegenwoordig is die kant en klaar verkrijgbaar.Toch vind ik de zelfgemaakte nog altijd het beste smaken.
Ingrediënten
- 6 Gala appels
- 6 x 65 gram korstdeeg
- 1 ei
- 1 el room
- 6 mespunten boter
- 60 gram bruine basterdsuiker
- 5 gram kaneel
- 200 gram suiker (liefst grofkorrelig)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng de basterdsuiker met de kaneel goed door elkaar, zodat dit makkelijk loopt.
- Klop het ei met de room, zodat het vloeit en doe in een kommetje.
- Doe ook de grofkorrelige suiker in eenzelfde kommetje.
- Schil de appels en verwijder het klokkenhuis.
- Rol de korstdeeg uit tot plakjes van ± 20 x 20 cm.
- Leg een appel in het midden op dit uitgerolde plakje kostdeeg en met behulp van een trechter vul het klokkenhuis met het basterdsuiker/kaneelmengsel.
- Smeer de bovenkant van het klokkenhuis dicht met een mespunt boter.
- Vouw de korstdeeg om de appel. Leg een van de punten van het korstdeegapje boven over de boter en vervolg met de rest van het deeg om de appel heen te plooien.
- Rol deze bol dan door het geklopte ei/room mengsel en wrijf de plooien dicht.
- Rol dan deze bol door de grofkorrelige suiker, totdat hij helemaal bedekt is.
- Herhaal dit met de rest van de appels.
- Leg op een ingevette bakplaat of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 210°C, of op 200°C, als je een hetelucht oven hebt (convectie oven).
- Bak de appelbollen gaar in ± 30 minuten.
Wij maakten vroeger thuis de korstdeeg altijd zelf, maar tegenwoordig is die kant en klaar verkrijgbaar.Toch vind ik de zelfgemaakte nog altijd het beste smaken.
Bron: Vader`s bakkerij.
Bewaren
Appelbollen zijn warm het lekkerst en worden na een dag zacht doordat de appel vocht aan het deeg afgeeft. Op de dag zelf bewaar je ze op kamertemperatuur onder een theedoek; in de koelkast wordt het korstdeeg taai. Wil je vooruitwerken, pak de appels dan in en zet ze een paar uur koud weg zonder ze al te suikeren.
Tips van de kok
Gala kan vervangen worden door elke stevige, licht zure appel zoals Elstar of Goudreinet; een moesappel valt tijdens het halfuur in de oven uit elkaar. In plaats van korstdeeg werkt bladerdeeg, dat luchtiger is maar minder goed rond de appel sluit. Kaneel laat zich vervangen door speculaaskruiden.
Van de redactie
Zes appels, zes maal vijfenzestig gram korstdeeg en zes mespunten boter: hier is tot op de appel gerekend. Die mespunt uit de zevende stap smeert het gevulde klokhuis dicht, zodat het suiker-en-kaneelmengsel tijdens het bakken niet uitloopt. Let wel op de dertiende stap, die de oven pas voorverwarmt nadat alle bollen al zijn ingepakt en gesuikerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appelbollen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appelbollen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelbollen?
Appelbollen hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de bol eerst door ei en dan door suiker gerold?
Het geklopte ei met room uit de tweede stap plakt de plooien dicht en dient meteen als lijm voor de grofkorrelige suiker. Zonder die eierlaag valt de suiker er in de oven af en blijven de plooien niet gesloten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.