KookJij

Recept voor Amuse van zalmfilet en kwarteleitje

Een heerlijk amuse van zalmfilet en kwarteleitje recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: n.v.t. personen
Categorieën:
  1. > Hapjes - Amuse
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Eigen kookclub
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Kook de kwarteleitjes in ca 4 min. hard.
Koud spoelen en afpellen
zalm ontdoen van kleine graatjes en in kleine stukjes snijden.
Verwarm 0,5 dl room en maak de zalm hierin gaar.
Pureer deze met vocht, tomatenketchup en de gerookte zalm in een foodprocessor.
Weeek de gelatine.
Verwarm de witte wijn tot ca 50 graden C. en los de gelatine hierin op.
Voeg dit toe aan de zalmmassa en plaats het geheel in de koelkast.
Klop de rast van de slagroom half stijf en spatel deze door de massa als deze koud is, maar nog niet te stijf.
Deze mousse afmaken met cognac, peper en zout.
Steek brood uit; smeer dit licht in met boter en rooster dit goudbruin.
Spuit de mousse op het toastje en zet een 1/2 kwarteleitje hierin.
Garneer af met met een plukje dille en wat zalmeitjes.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

bertal

bertal zegt:
Maran Smit:
Bedankt voor de leuke reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
marian smit

marian smit zegt:
lekker hapje vooraf