Amuse van gekarameliseerde scampies is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote garnalen gepeld, knoflook en halve kleine ui.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Amuse van gekarameliseerde scampies brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om garnalen, knoflook en ui. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 16 grote garnalen (scampies) gepeld
- 1 tl olijfolie
- 1 tl knoflook, gehakt
- halve kleine ui, in ringen
- 1-2 tl chili olie
- 3 bosuitjes, in stukjes van 2.5 cm gehakt
- VOOR DE KARAMELSAUS
- 125 gr bruine suiker
- 50 ml thaise vissaus (nam pla)
- 125 ml water
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Maak eerst de karamelsaus. Meng alle ingrediënten voor de saus in een pannetje. Verhit de pan en breng langzaam aan de kook. Laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur Verhit de olijfolie in een wok tot de damp er vanaf slaat. Roerbak hierin de knoflook met de ui goudbruin. Voeg garnalen, 2 el van de karamelsaus en de chili-olie toe. Kook e saus in circa 1 minuut zover in dat de garnalen nog net bedekt zijn. Voeg de bosuitjes toe en roerbak het geheel nog circa 30 seconden. Serveer de garnalen met de rest van de saus.
Bron: marianneoud
Bewaren
Er zitten garnalen in dit hapje, dus we noemen geen bewaartermijn in dagen. De karamelsaus kun je wel vooruit maken en koel bewaren; die wordt bij zacht verwarmen weer vloeibaar. De garnalen zelf bak je pas op het moment zelf, want opgewarmde garnalen zijn binnen een minuut taai.
Van de redactie
De karamelsaus wordt vooraf gemaakt en er gaan in de wok maar twee eetlepels van, de rest komt er bij het serveren overheen; zo verbrandt de suiker niet in de gloeiend hete pan. Reken wel even met de aantallen, want zestien garnalen op twaalf personen is nog geen twee per persoon. De verhouding bruine suiker en vissaus is die van een klassieke karamelsaus uit de Vietnamese keuken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse van gekarameliseerde scampies?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse van gekarameliseerde scampies te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuse van gekarameliseerde scampies?
Amuse van gekarameliseerde scampies hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Super lekker recept. Echt een aanrader!
Complimenten . Ik moet ergens inspiratie vandaan halen Blij dat het hier kan en weet je Het lukt ook nog altijd Iedereen vind het Heerlijk al mijn vrienden Waar heb je dat weer vandaan hahah Liefs Annie
Maastricht;);););)
topper
prachtige amuse. zeer geschikt voor een luxe avond. heb ipv een gewone ui een rode ui gebruikt en in plaats van bosui zelfgekweekte bieslook in stukken van 2 cm.
Bewerken