Amuse van gebraden rosbief op kreeftengelei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakte knoflook, gehakte sjalot en deciliter gewürztraminer.
Amuse van gebraden rosbief op kreeftengelei is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Met gehakte knoflook, gehakte sjalot en deciliter gewürztraminer krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 12 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 11/2 blaadje gelantine
- 1 mespunt gehakte knoflook
- 1 gehakte sjalot
- 1 deciliter gewürztraminer
- 1 deciliter visbouillon
- 20 gram kreeftenboter
- 2 druppels pernod
- zout en witte peper
- 1 stuk stevige meloen
- 1 deciliter rode port
- 50 gram aardbeien
- 24 bieslook sprieten
- 12 dunne, niet te kleine, lapjes gebraden rosbief
- zout,witte peper uit de molen
- fijngeknipte bieslook
- 76 verse, groene peperbolletjes
Bereidingswijze
- Week de gelantine in ruim koud water. Kook de gehakte knoflook en de gehakte sjalot in de gewürztraminer. Zeef het vocht en voeg er de visbouillon bij. Breng dit opnieuw aan de kook. Los de kreeftenboter op een klein vuur op tot deze romig is. Voeg, als de binding begint te ontstaan, de bouillon toe. Neem de pan van het vuur en los er de uitgeknepen blaadje gelatine in op. Voeg dan de pernod toe en breng het op smaak met zout en witte peper. Stort de massa dan op een plat schaaltje en zet het 5 minuten in de koeling. Schep nu een spiegeltje saus op 12 kleine bordjes en laat het verder afkoelen. Steek uit de meloen 36 bolletjes en marineer die in de rode port.Snijd de aardbeien in blokjes van 1/2 x 1/2 cm. Blancheer de bieslook sprieten gedurende 30 seconden in kokend water en koel ze dan direct in ijswater. Vorm van de rosbief lapjes een buideltje en vul dat met 3 gemarineerde meloenbolletjes en blokjes aardbei. Bind het buideltje met 2 bieslooksprieten dicht.
Bron: Les copains culinaires.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amuse van gebraden rosbief op kreeftengelei?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amuse van gebraden rosbief op kreeftengelei te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amuse van gebraden rosbief op kreeftengelei?
Amuse van gebraden rosbief op kreeftengelei hoort bij de Hollandse keuken.
:p lekker
mooi luxe en lekker voorgerecht