Amarettoparfait met kaneelsiroop en gepocheerde pe is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooiers, cantuccinikoekjes en vanillestokje.
Amarettoparfait met kaneelsiroop en gepocheerde pe is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Eidooiers en cantuccinikoekjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Voor de parfait:
- 6 eidooiers
- 150 gram suiker
- 0,5 dl. amaretto
- 500 cc. slagroom
- 175 gram cantuccinikoekjes
- Voor de kaneelsiroop:
- 1 vanillestokje
- 1 kaneelstokje
- 150 gram suiker
- 4 dl. water
- Voor de gepocheerde peer:
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 150 gram suiker
- 0,5 dl. amaretto
- 3 grote handperen
- 2 eetlepels citroensap
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bereidingswijze parfait:
- Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Maal de cantucinnikoekjes kort in een keukenmachine tot een grof mengsel. Klop de eidooiers met de suiker licht en schuimig.
- Klop het eimengsel samen met de amaretto au bain marie tot het mengsel begint te binden.
- Schenk het mengsel in een koude kom en blijf regelmatig kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Roer de slagroom en 250 gram van de gemalen cantuccinikoekjes erdoor en schep het mengsel in een cakevorm. Zet de vorm in de vriezer en laat het minimaal vier uur vriezen.
- Bereidingswijze kaneelsiroop:
- Smelt de suiker in een pan met dikke bodem tot deze begint te karameliseren. Schenk er het water bij en voeg de vanillestokjes met mergschraapsel en kaneelstokjes toe. Laat inkoken tot lichte siroop. Neem de vanillestokjes en kaneelstokjes eruit en laat de siroop afkoelen. Bewaar de siroop in een goed afgesloten pot.
- Bereidingswijze gepocheerde peer:
- Met dunschiller bovenlaagje van citroenen en sinaasappels afhalen. Deze in dunne reepjes snijden. Het sap van de vruchten, de schil , de suiker, de amaretto en 1 a 2 liter water met de peren aan de kook brengen tot de suiker is opgelost.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amarettoparfait met kaneelsiroop en gepocheerde pe?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amarettoparfait met kaneelsiroop en gepocheerde pe te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amarettoparfait met kaneelsiroop en gepocheerde pe?
Amarettoparfait met kaneelsiroop en gepocheerde pe hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.