Amandel Soep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: tijm, bladpeterselie en blaadjes laurier.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Amandel Soep is je antwoord. Tijm en bladpeterselie: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 10 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 2 liter kippenbouillon:
- 2 kg. kippenvleugeltjes
- 150 gr. wortelen, grof gesneden
- 150gr. prei, grof gesneden
- 150 gr. bleekselderie, grof gesneden
- 150 gr. ui, grof gesneden
- 2 liter water
- 1 takje tijm
- 1 takje bladpeterselie
- 2 blaadjes laurier
- 300 gr. blanke amandelen
- 1 ½ (tot 2) liter kippenbouillon, zie hierboven
- 4 eetl. geschaafde amandelen
- 2 theel. limoensap
- zout, witte peper
- 4 eierdooiers
- 1.5 dl. room
- zout, witte peper
- wat amandelessence
- geroosterde amandelen
- zie boven
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Doe de kippenvleugeltjes, wortel, prei, bleekselderie en ui met het water in een grote pan en breng het aan de kook. Schuim het goed af en voeg tijm, bladpeterselie en laurier toe.
- Draai nu het vuur laag en laat de bouillon 2 tot 3 uur trekken (1 uur in eensnelkookpan).
- Ontvet de bouillon.Kook ze, zo nodig,tot 1 ½ liter in. Zeef de bouillon, laat ze afkoelen.
- 300 gr. blanke amandelen
- 1 ½ (tot 2) liter kippenbouillon, zie hierboven
- Maal de amandelen heel fijn in de foodprocessor. Breng de kippenbouillon aan de kook en roer er de amandelen door. Temper het vuur onmiddellijk en laat alles op een klein vuur
- 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon door een natte neteldoekse lap.
- 4 eetl. geschaafde amandelen
- 2 theel. limoensap
- zout, witte peper
- Rooster de geschaafde amandelen onder voortdurend omschudden in een hete, droge koekenpan tot ze licht kleuren.Laat ze uitgespreid afkoelen. Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook.
- Voeg het limoensap toe en naar smaak zout en witte peper. Houd de soep tegen de kook.
- 4 eierdooiers
- 1.5 dl. room
- zout, witte peper
- wat amandelessence
- Roer de eierdooiers en de room samen los. Voeg onder voortdurend roeren een pollepel hete soep toe en voeg het mengsel dan, onder voortdurend roeren bij de hete soep. Neem de pan onmiddellijk van het vuur en blijf ca. 30 seconden roeren. Breng op smaak met zout, witte peper en
- wat amandelessence.
- geroosterde amandelen,
- zie boven
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Amandel Soep?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Amandel Soep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Amandel Soep?
Amandel Soep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
enilorac: (Caroline)
Nou iedere maand 2 leden van onze club van 10 die de receptuur maken al 13 jaar lang, dus ook voor mij iedere keer weer wat nieuws.
m.v.g. Bert Allers:);)
Erik Porsul:
Bedankt voor je leuke reactie, ik hoor het wel of ze gesmaakt heeft.
:);)m.v.g. Bert Allers
Inderdaad WAUW, Bert!
Ga ik zeker proberen!!!! Lijkt me een lekkere zomer soep!
Groetjes en eet smakelijk,
Asterix* ;):p:D
Inderdaad WHAOHWW,
Ga ik zeker proberen!!!!!! Lijkt me een lekkere zomersoep!
Grtjs en eet smakkelijk,
Asterix* ;):p:D
Wow, Bert, deze is heel bijzonder. Waar haalt je kookclub de inspiratie vandaan :)?
Groetjes, Caroline