Abrikozen-walnotenbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 105 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde abrikozen, Earl Greythee en havermout.
Abrikozen-walnotenbrood is een echte aanrader voor aan tafel. Met gedroogde abrikozen, Earl Greythee en havermout krijgt dit brood meteen karakter. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250g gedroogde abrikozen, grof gehakt
- 1 zakje Earl Greythee
- 4,5dl water
- 75g havermout
- 2 eetlepels extra om te bestrooien
- 2 geklopte eieren
- 150g lichtbruine basterdsuiker
- 500g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1dl melk
- 100g walnoten, grof gehakt
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- 1. Verwarm de oven voor op 170°C.
- 2. Breng de gedroogde abrikozen met het zakje thee en het water aan de kook. Laat 5 minuten zacht koken, zet het vuur uit en haal het theezakje eruit. Roer de 75g havermout erdoor, doe het deksel op de pan en laat de inhoud afkoelen.
- 3. Mix in een kom de eieren en de suiker.
- 4. Zeef het bakmeel met het zout en bakpoeder en voeg toe aan het eiermengsel, met de mixer op de laagste stand. Voeg het abrikozenmengsel en de melk toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is.
- 5. Zet de mixer uit en voeg de walnoten toe. Schep ze er voorzichtig door, zodat ze niet breken.
- 6. Schep het mengsel in twee met vetvrij papier beklede broodvormen van 900g, strooi het restje havermout erover en zet 1 à 1.25 uur in de oven. Het brood is klaar als de bovenkant opengebarsten is en de prikker die je erin steekt er droog uitkomt.
Bron: De familiekeuken van Tana Ramsay
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Abrikozen-walnotenbrood?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Abrikozen-walnotenbrood te maken?
Reken op ongeveer 105 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Abrikozen-walnotenbrood?
Abrikozen-walnotenbrood hoort bij de Belgische keuken.
Gemaakt voor een feestelijk ontbijt.
Geen kruimeltje over.
lijkt me heel erg lekker!:p;)