Aardappels Avondeten & hoofdgerechten BBQ & buiten koken Bijgerechten Salades Vis & zeevruchten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Beierse aardappelsalade met komkommer
Mijn favoriete Duitse aardappelsalade met groene kruiden
Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise
Aardappelsla op grootmoeders wijze
Aardappelsla: groen is gras onder mijne voeten
Aardappelsla in het putje van de herfst
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze heerlijke aardappelsalade met gerookte zalm, hardgekookte eieren en augurkjes is gemaakt zonder mayonaise maar met een heerlijke honing-mosterddressing. De aardappelsalade heb ik op een bijzondere manier gemaakt. De aardappelschijfjes worden gekookt en zodra ze gaar zijn direct met uien, azijn en zoetstof gemengd. Ze koelen hierin af en hebben dan gelijk de juiste smaak.
Een heerlijke salade voor bij de BBQ, maar ook als hoofdgerecht op een warme zomerdag.
Ingrediënten
- 4 middelgrote aardappelen, geschild, in plakjes van 1/2 cm. gesneden
- 1 kruidenbouillontablet
- 1 kleine witte ui, gesnipperd
- 0.5 dl witte natuurazijn
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 flinke eetlepel dijon mosterd
- 1 eetlepel vloeibare acaciahoning
- 3 midelgrote zoetzure augurkjes, fijn gesneden
- 3 hardgekookte eieren, in stukken
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 3 lente-uitjes, wit en lichtgroen in smalle stukjes gesneden
- 200 gram plakjes gerookte zalm, in reepjes gesneden
Bereidingswijze
- Was de aardappelschijfjes en zet ze in een pan met zoveel water dat de plakjes net onder staan.
- Breng samen met het bouillonblokje aan de kook en plm. 6 tot 8 minuten koken (afhankelijk van de dikte van de schijfjes).
- Als de aardappelen zo goed als gaar zijn de uisnippers toevoegen en 1 minuut meekoken. Daarna de azijn toevoegen. Aardappelschijfjes in het vocht laten afkoelen.
- Daarna overdoen in een vergiet en de aardappelschijfjes goed laten uitlekken.
- Uitgelekte aardappelschijfjes overdoen in een schaal.
- Reepjes gerookte zalm, eieren, augurkjes, peterselie en lente-uitjes met een houten lepel mengen met de plakjes aardappel.
- Dressing kloppen van de olie, mosterd en honing.
- Mengen met de aardappelsalade.
- Salade eventueel garneren met gerookte zalm, augurkjes en partjes gekookte eieren.
Deze heerlijke aardappelsalade met gerookte zalm, hardgekookte eieren en augurkjes is gemaakt zonder mayonaise maar met een heerlijke honing-mosterddressing. De aardappelsalade heb ik op een bijzondere manier gemaakt. De aardappelschijfjes worden gekookt en zodra ze gaar zijn direct met uien, azijn en zoetstof gemengd. Ze koelen hierin af en hebben dan gelijk de juiste smaak.
Een heerlijke salade voor bij de BBQ, maar ook als hoofdgerecht op een warme zomerdag.
Voedingswaarde
| Energie | 405 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 17.3 g |
| Vetten | 16.3 g |
| Koolhydraten | 47.6 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Door de salade te mengen met een houten lepel voorkom je dat de aardappelschijfjes stuk gaan.
In plaats van schijfjes kun je ook aardappelblokjes maken. Ook lekker.
Doe een kleine gesnipperde zoetzure appel door de salade.
Hou er rekening mee dat het een aantal uren duurt voor de salade in het vocht is afgekoeld. De smaak is er dan wel heel goed ingetrokken.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.