Aardappels Avondeten & hoofdgerechten
derbyke13 keer bewaard 
Aardappelpuree in een zomerse kleur is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tal aardappelen, wortelen en erwten vers of blik.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Aardappelpuree in een zomerse kleur zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met tal aardappelen, wortelen en erwten krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 15 tal aardappelen
- 150 gram wortelen
- 150 gram erwten vers of blik
- 1 rode ajuin in blokjes
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 50 gr kruidenboter
- peper
- zout
- muskaatnoot
- 1 eitje vers van de pers
- 1 soeplepel grove mosterd
- een scheut olijfolie
Bereidingswijze
- Aardappelen gaar koken in licht gezouten water.
- Wortelen in dunne schijven snijden.
- Erwten vers een 5 tal min. koken.
- Bak de spekblokjes zonder vetstoffen krokant aan, voeg de erwten, wortelen en ajuin toe en laat een 10 min. stoven.
- Giet de aardappelen af, pureer, voeg de hierboven vermelde mengeling toe. Goed kruiden, mosterd, kruidenboter, olijfolie en het ei toevoegen en dit alles goed mengen.
- Serveer zeer warm.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Vanwege het rauwe ei noemen wij hier geen aantal dagen. Deze puree is bovendien bedoeld om direct op tafel te komen, zoals de laatste stap ook zegt. Wil je toch vooruitwerken, maak dan de spek- en groentemengeling apart klaar en pureer de aardappelen vers.
Tips van de kok
Het ei kun je zonder bezwaar weglaten; de kruidenboter, de olijfolie en de mosterd maken de puree ook zonder al smeuiig genoeg. Verse erwten zijn volgens het recept zelf te vervangen door erwten uit blik, en dan sla je het koken over. Gerookte spekblokjes laten zich ruilen voor gerookte tofublokjes voor een vegetarische versie.
Lekker hierbij
Van de redactie
In stap 5 gaat een rauw ei door de puree, en die puree wordt daarna niet meer verhit maar meteen zeer warm opgediend. De hitte van de aardappel is geen garantie dat het ei gaar wordt. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een zwakke weerstand is dat een reden om het ei weg te laten of een gepasteuriseerd eiproduct te gebruiken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelpuree in een zomerse kleur?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelpuree in een zomerse kleur te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelpuree in een zomerse kleur?
Aardappelpuree in een zomerse kleur hoort bij de Belgische keuken.
Waarom worden de spekblokjes zonder vet gebakken?
Stap 4 vertrouwt op het vet dat uit het spek zelf loopt. Dat vet bakt vervolgens de erwten, wortelen en ui, waardoor die de rooksmaak oppikken die anders in de pan zou achterblijven.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.