Aardappelmousseline met garnalen en een kreeftenbotersausje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, room en peper - zout - muskaatnoot.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Aardappelmousseline met garnalen en een kreeftenbotersausje haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van aardappelen, room en peper zout maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor de aardappelmousseline:
- 300 gr aardappelen (type bintje)
- 0,5 dl Lacroix kreeftenfond
- 1 dl room
- peper - zout - muskaatnoot
- Voor het kreeftenbotersausje:
- 1 sjalot
- 3,5 dl Lacroix kreeftenfond
- snuifje cayennepeper
- 0,5 dl witte wijn
- 1 klein takje tijm
- 100 gr ijskoude boter in blokjes gesneden
- 1/2 limoen, het sap
- zout
- Voor de afwerking:
- 160 gr grijze garnalen
- enkele takjes bladpeterselie
- 1 sneetje wit brood
- boter
- 1/2 limoen, de geraspte schil
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Maak de aardappelmousseline:
- Schil en kook de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af en houd 0,5 dl van het kookvocht bij. Pureer de aardappelen, liefst met een roerzeef (passe-vite). Kruid de aardappelen met peper, zout en muskaatnoot.
- Verwarm 0,5 dl kreeften en 1 dl room en voeg dit vocht samen met het aardappelkookvocht bij de aardappelpuree. Roer goed tot je een luchtige puree krijgt. Duw de puree nog eens door een fijne zeef om een nog smeuïger resultaat te krijgen.
- Maak het kreeftenbotersausje:
- Snipper de sjalot fijn en doe in een klein sauspannetje. Bevochtig met de witte wijn en de kreeftenfond en doe er het tijmtakje bij. Laat dit vocht tot 1/3 inkoken (tot er slechts nog enkele eetlepels kookvocht overblijven). Zet het vuur laag en voeg de ijskoude klontjes boter beetje bij beetje al roerend toe. Zeef de saus (verwijder zeker het tijmtakje). Breng op smaak met het limoensap, een beetje cayennepeper en een snuifje zout.
- Maak de garnituur:
- Spoel en pluk de peterselie. Snijd het brood in heel kleine blokjes en bak de broodkorstjes krokant in boter. Rasp er de limoenschil over en laat ze afkoelen.
- Haal de garnalen uit de koelkast +/- 15 minuten voor het serveren zodat de smaak voldoende tot zijn recht komt.
- Schik de warme aardappelmousseline met een grote lepel op 4 warme (diepe) borden. Maak kuiltje en schik er de garnalen in. Lepel de saus op de garnalen en enkele streepjes rond de mousseline. Strooi er de mini broodkorstjes over en garneer met peterselie.
.
Bron: njam
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelmousseline met garnalen en een kreeftenbotersausje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelmousseline met garnalen en een kreeftenbotersausje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelmousseline met garnalen en een kreeftenbotersausje?
Aardappelmousseline met garnalen en een kreeftenbotersausje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Inderdaad ook een beetje feestelijk en toch nog eenvoudig.
Bewerken
Dit ziet er heerlijk uit, een mooi gerecht voor de feestdagen.
Bewerken