pwiggersVertrouwde kok 
Aardappel knolselderijpuree met hazelnoten en geraspte kaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, knolselderij en warme melk.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We vonden dit zo lekker dat ik het recept ook graag op Kookjij wil delen.
Je kunt de puree ook zonder gratineren eten. Meng dan de helft van de geraspte kaas en de hazelnoten door de puree.
Garneer met wat gehakte peterselie.
Ingrediënten
- 400 gram kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 400 gram knolselderij, schoongemaakt, in stukken
- 100 ml warme melk + eventueel extra
- 50 gr roomboter + eventueel extra
- 100 gram geraspte oude kaas
- 50 gram hazelnoten, gehakt
- peper en zout nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.
- Kook de aardappelen en de knolselderij samen in water met zout in plm. 20 minuten gaar. Laat de aardappelen en knolselderij goed uitlekken in een vergiet en zet ze dan nog even terug op de warmtebron zodat ze goed droog zijn.
- Hak de hazelnoten grof in het bakje van je staafmixer..
- Stamp de aardappelen en de knolselderij samen met de warme melk en de roomboter tot een romige puree. Maak de puree op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
- Meng wat van de hazelnoten door de puree (vonden wij erg lekker).
- Doe de puree over in een ovenschaal en bestrooi met de rest van de hazelnoten en de geraspte kaas.
- Zet de schaal ongeveer 20 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de puree een goudbruine heeft gekregen.
We vonden dit zo lekker dat ik het recept ook graag op Kookjij wil delen.
Je kunt de puree ook zonder gratineren eten. Meng dan de helft van de geraspte kaas en de hazelnoten door de puree.
Garneer met wat gehakte peterselie.
Bron: Internet, Miljuschka
Bewaren
De puree is tot en met stap 6 een dag vooruit te maken en gaat dan koud de oven in met tien minuten extra. Gebakken en al laat de schotel zich gekoeld bewaren en per portie opwarmen, al is de goudbruine korst dan verdwenen. Dek de schaal af bij het opwarmen zodat de puree niet uitdroogt.
Tips van de kok
Hazelnoten zijn te vervangen door walnoten of amandelen; alle drie geven het knapperige tegenwicht dat de puree nodig heeft. Oude kaas kan Gruyere of een oude geitenkaas worden. Kruimige aardappelen laten zich niet ruilen voor vastkokende, want die geven een lijmerige puree bij het stampen.
Van de redactie
Stap 2 zet de afgegoten aardappelen en knolselderij nog even terug op de warmtebron om ze goed droog te laten worden. Bij knolselderij is dat belangrijker dan bij aardappel alleen, want die bevat aanzienlijk meer water en levert anders een puree die in de oven uitzakt. Pas daarna kunnen de warme melk en de boter erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel knolselderijpuree met hazelnoten en geraspte kaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel knolselderijpuree met hazelnoten en geraspte kaas te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel knolselderijpuree met hazelnoten en geraspte kaas?
Aardappel knolselderijpuree met hazelnoten en geraspte kaas hoort bij de Europese keuken.
Klopt de opgegeven kwartier bereidingstijd?
Nee. Stap 2 kookt al twintig minuten en stap 7 staat twintig tot dertig minuten in de oven. Reken op een uur.
In stap 7 lijkt een woord te ontbreken.
Klopt, er staat dat de puree een goudbruine heeft gekregen. Bedoeld wordt een goudbruine kleur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.